control de costos restaurante

Lamentablemente, todos los días dueños de negocios de hostelería cometen una serie de errores en la gestión de su restaurante y esto le hace perder dinero.

Antes de ver cómo evitar estos errores, es muy importante que tengamos en cuenta que su solución llegará por el esfuerzo de todo el equipo, de nada vale que tú sepas todo esto y nadie más. Transmite a tus empleados cómo pueden mejorar su trabajo. Asegúrate de que todo el equipo, desde el personal de la cocina a los camareros, pasando lógicamente por gerentes y directores sepan lo importante que es estar atentos a todo esto.

control de costos restaurante

 

¿Cometes estos errores que te hacen perder dinero en tu negocio?

  • Tener encendidos los fuegos, freidoras, etc. Sin estar siendo utilizados. Muchos cocineros, no más entran en cocina, encienden hornos y fuegos, llevando este comportamiento a un gasto enorme e innecesario. Sólo se debe encender lo que se necesita y siempre cotejar con las reservas y las previsiones de ocupación del restaurante para cada jornada de trabajo.
  • No utilizar la publicidad más económica y más efectiva. Gastar grandes sumas de dinero para publicidad en revistas, periódicos o radios, es tirar el dinero a la basura. El consumo de estos medios ha bajado considerablemente y además el cliente ya no le da ninguna credibilidad a este tipo de anuncios. Si quieres ahorrar dinero en publicidad. Utiliza las redes sociales como estrategia de marketing, son gratis y muy eficaces. 
  • Almacenar materias primas mucho tiempo o teniendo stocks más grandes en relación con las ventas del restaurante. Si tienes género en almacenes inmovilizado, que no se vende y sólo ocupa espacio, intenta desocupar ese espacio para almacenar ítems que si te dan rentabilidad. dale salida a estos productos con promociones o eventos, no necesitas guardar licores o latas por años. Tienes que rotar tus materias primas para controlar costos en el restaurante y ahorrar dinero.
  • Invitar a amigos, familiares y a clientes de una manera exagerada y sin ningún control, no registrando lo que se ha dejado de cobrar. Invitar algún licor o bebida no está mal si queremos resolver alguna incidencia o queremos premiar la fidelidad de un cliente, pero que esto no sea una práctica habitual entre tus empleados, cada invitación, es dinero que dejas de ingresar en tu caja. Si quieres ser popular entre tus clientes, esta no es la manera. Pero si lo vas a hacer, al menos, registrálo para tener un control en tus costes.
  • cómo administrar un restaurante

 

  • Tener demasiados platos en la carta. No pienses que por satisfacer a un cliente que le gusta un plato que nadie más pide, estás haciendo un buen negocio. A más larga la carta, más alimentos tienes que almacenar y más desperdicios y mermas generarás. A mayor cantidad de platos, más personal deberás utilizar. Reconsidera tu menú. ¿Realmente se necesita cada plato que tienes en la carta? Considera la posibilidad de quitar los elementos de menú y sólo deja los que te den una buena rentabilidad. Para saberlo, utiliza la Ingeniería de Menú.
  • No realizar un seguimiento de tus gastos. Esto puede parecer básico, pero te sorprenderías con  la cantidad de dueños de restaurantes que no lo hacen. Asegúrate de saber exactamente cuánto dinero va a salir de tu caja y en qué exactamente.
  • No hacer Cross Training con tus empleados. Si tus camareros también saben ser anfitriones o ayudar en el cocina, esto puede salvarte de un imprevisto. Forma a tu personal en otros puestos que no sean el suyo. Cambia un camarero por un ayudante de cocina una semana, haz que los dos comprendan cómo es el trabajo de su compañero, esto te beneficiará de varias formas, tendrás siempre una persona de apoyo en momentos de mucho trabajo y además terminarás con los problemas de comunicación entre sala y cocina, porque ahora sí que sabrán por qué se tardaba en una u otra cosa.

Cuando formes a tu personal evitando que cometan estos errores, premia a tus empleados por su comportamiento de reducción de costos. Además tú deberías ser el mejor ejemplo para tus empleados, practica lo que predicas. Va a ser mucho más probable que sigan todas tus medidas de reducción de costes si ven que tú las sigues también.

¿No es una lástima que se abran cientos de restaurantes en todo el mundo cada día y que la mayoría tendrán que cerrar en menos de 5 años por falta de conocimiento en cómo administrar un restaurante?

Si quieres aprender a llevar un restaurante como una empresa eficiente, te invito a mirar todo lo que podrás aprender en el curso Experto en Administración de restaurantes —-> haciendo clic aquí <—–

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¿Por qué hacer el curso Experto en Administración de Restaurantes?

  • Aprenderás estrategias de control de costos y motivación de personal que podrás aplicar rápidamente  y verás los resultados inmediatamente.
  • Conocerás cómo subir tus ventas de manera radical con la carta y con herramientas de gestión.
  • Tendrás la libertad y la flexibilidad de hacer los cursos en tus ratos libres o desde tu trabajo y desde cualquier país del mundo.
  • Obtendrás un certificado académico de Experto en Administración de Restaurantes expedido desde España, mejorando tu conocimiento y currículum.

 ¿Qué vas a aprender al finalizar el curso?

  •  Visualizar todos los errores que estás cometiendo ahora mismo en la gestión de tu restaurante.
  • Saber motivar al personal con la ayuda de un profesor coach profesional
  •  Aprender a fidelizar clientes y hacer que vuelvan una y otra vez a tu establecimiento.
  • Saber hacer un plan de marketing atractivo y eficaz.
  • Conocer las tendencias gastronómicas y saber aplicarlas a tu negocio.
  • Comprender cómo realizar campañas de  marketing de contenidos para ser encontrados en Internet.
  • Saber utilizar las redes sociales como la mejor herramienta gratuita de marketing de los últimos años.

¿Qué resultados vas a ver en tu restaurante al aplicar lo aprendido en tu restaurante?

  •  Un equipo que trabaja ordenado, con objetivos y directrices claras.
  • Puedes subir la rentabilidad de tu carta en un 30% con lo que aprendas en temas de Neuromarketing más Ingeniería de Menús.
  • Puedes optimizar la rentabilidad de tu cuenta de explotación en un 10% con la estrategia de Revenue Management aplicada en restaurantes.
  • Podrás fidelizar a tus clientes.
  • Podrás comenzar una estrategia de marketing en las redes sociales
  • Bajarás los costos de tu restaurante
  • Subirás las ventas al ser tu restaurante una empresa perfectamente gestionada.
¿Cómo te vamos a ayudar?
  • Llevamos 15 años trabajando en todos los puestos directivos de un restaurante, conocemos este negocio muy bien y entendemos por qué fracasan los restaurantes.
  • En este curso te enseñamos a evitar los errores más comunes y más letales que cometen los restaurantes.
  • Te enseñamos las más innovadoras estrategias de marketing y gestión para que tu restaurante trabaje como un reloj.
  • Contamos con un coach profesional y él te enseñará a motivar a tu equipo y solucionar conflictos
  • Con un tutor, te ayudaremos en tu propio negocio.
¿Entonces quieres tomar las mejores y más exitosas decisiones dentro del hotel o restaurante, utilizando avanzadas e innovadoras estrategias de gestión, administración de restaurantes y marketing gastronómico?
En el curso Experto en Administración de Restaurantes, te queremos ayudar a subir las ventas, bajar los costos, motivar al personal, maximizar la rentabilidad, hacer una carta un 30% más rentable entre muchas otras cosas. Ya hemos ayudado a cientos de alumnos de todo el mundo, ahora te es tu turno.
El material de estudio, es muy dinámico, contando con decenas de casos  prácticos para enseñar los conceptos y herramientas para todo lo anterior. Son temarios muy actuales, escritos este mismo año. Es decir, te enseñamos a gestionar un restaurante exitoso con estrategias de gestión y marketing modernas. No encontrarás ningún curso con este temario en el mercado.
Datos del curso
    • Nº de Horas: 300
    • Próxima Fecha inicio: 02 de Febrero 2015
    • Fecha fin: 31 de Julio 2015

 

  • Precio total del curso:
  • 1.200 euros. Se puede pagar en 3 cuotas.
  • Este precio incluye matrícula, material de estudio enviado a cualquier país del mundo, tutorías, resolución de dudas, ayuda en los proyectos en los que trabaje el alumno y el diploma deExperto en Administración de Restaurantes

Resumen del Temario  curso Experto en Administración de Restaurantes

Si lo quieres ver completo, haz clic aquí.
Módulo 1 Gestión de Restaurantes
  • Unidad 1 Gestión de restaurantes
  • Unidad 2 Qué son los costos y como nos ayudan a gestionar un restaurante
  • Unidad 3 Cómo controlar los alimentos
  • Unidad 4 Coaching para gestionar equipos
  • Unidad 5 Cómo motivar al equipo
  • Unidad 6 Fidelización de clientes
  • Unidad 7 Retención de clientes
Módulo 2 Revenue Management para Restaurantes
  • Unidad 1 Introducción al Revenue Management
  • Unidad 2 Desarrollo de estrategias de Revenue Management aplicables a la Restauración
  • Unidad 3 Implementación de las estrategias de Revenue Management para Restaurantes
  • Unidad 4 Medición de los resultados
  • Unidad 5 Casos prácticos que han subido su rentabilidad
Módulo 3 Marketing Gastronómico
  • Unidad  1 Introducción al Marketing Gastronómico
  • Unidad 2 Tendencias en Marketing Gastronómico
  • Unidad 3 Fundamentos del Marketing
  • Unidad 4 Marketing aplicado a la gastronomía
Módulo 4 Marketing para Restaurantes
  • Unidad 1 Introducción al Marketing de Restaurantes
  • Unidad 2 Comercialización y Comunicación en Restaurantes
  • Unidad 3 Cómo utilizar la Innovación y las Redes Sociales en Gastronomía
Módulo 5 Redes Sociales para Restaurantes
  • Unidad 1 Introducción a las Redes Sociales
  • Unidad 2 Cómo se realiza una estrategia de marketing de contenidos
  • Unidad  3 Cómo atraer clientes de manera práctica con Facebook, twitter y un blog.
  • Unidad 4 Cómo hacer marketing en youtube
  • Unidad 5 Casos prácticos con pequeñas y grandes empresas que triunfan en las redes sociales
 Si quieres aprender a llevar un restaurante como una empresa eficiente, te invito a mirar todo lo que podrás aprender en el curso Experto en Administración de restaurantes —-> haciendo clic aquí <—-
Un saludo
Erika

 escuela de hostelería marketing gastronómico
 

 

 

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