Marketing Gastronómico Erika Silva

Tú eres la estrella.

Venga, ¡no seas humilde!

Seguro que sabes perfectamente que, sin ti, el restaurante deja de ser lo que es.

Sí, es cierto, siempre se puede mejor gerente de restaurante, o como diría Gordon Ramsay en su propio lenguaje, “there’s room for improvement”, pero desde luego, puedes darte una palmadita en la espalda porque sin la excelente labor que estás haciendo controlando costes, comprando productos de calidad, y administrando el restaurante día a día, tus clientes dejarían de entrar por la puerta.

Pero, ¿qué debes hacer para conseguir la medalla de oro al mejor gerente de restaurante?

Pon en práctica los siguientes consejos en tu día a día, y notarás la mejora.

Una cosa: Ten presente que éstas no son los únicos factores que te ayudarán a elevar una labor ya excelente al nivel de estelar.

Ni mucho menos, porque gestionar un restaurante, como bien sabes, está repleto de complejidades.

Pero, seguro que te marcan el camino hacia ese estrellato que te beneficiará a ti, a tus clientes, y desde luego, a las arcas de tu restaurante:

5 consejos súper importantes para ser aún mejor gerente de restaurante de lo que ya eres

  1. ¿Cómo ser un mejor gerente de restaurante? Autoanalízate.

Culpar a los demás de que el cliente haya recibido la comida fría, o de que el aseo del restaurante no esté impecable, es fácil.

Pero, si tú gestionas un restaurante, esas labores son responsabilidad tuya.

Tú, el gerente del restaurante X, tiene la obligación de sacar el máximo potencial a su equipo.

¿Lo estás haciendo?

¿Estás ensenándoles a ser más proactivos?

¿Estás formándoles constantemente para que sepan tratar con clientes difíciles, por ejemplo?

¿Estás dándoles el ejemplo que necesitan?

¿Estás haciendo todo lo que esté en tus manos para ayudarles a lograr los objetivos que tú mismo les marcas?

Si has respondido negativamente a estas preguntas, estás limitando el potencial de tu equipo.

Porque, el éxito de tu equipo comienza en ti.

Si los miembros de tu equipo no son proactivos, no rinden al máximo, y no se esfuerzan por ser mejores cada día, tú tendrías que estar haciendo todo lo posible por remediarlo.

Si te sirve de consuelo, no eres el único gestor de restaurante que podría mejorar el nivel de rendimiento de su equipo. Lo sé de primera porque en mis cursos de gestión y administración de restaurantes  siempre les planteo este tipo de autoanálisis a los participantes:

¿Como gerentes de restaurantes, qué hacéis para remediar un equipo que no es proactivo, que no rinde al máximo?, les pregunto.

El silencio suele ser ensordecedor.

Empieza por tomar conciencia de que el éxito o el fracaso de tu equipo empieza en una única persona: TÚ.

 

  1. ¿Cómo ser un mejor gerente de restaurante? Potenciado las mejores cualidades en tu equipo

Hemos establecido que tu objetivo como gestor de restaurante es hacer todo lo posible para que tu equipo rinda al máximo.

Pero, ¡cuidado!

Que una labor bien hecha no se consigue siempre pagando más.

Lo demuestran los más de 8.000 empleados de la empresa Kimpton Hotels & Restaurants, una cadena estadounidense de hoteles y restaurantes.   

Una labor bien hecha se consigue permitiendo a tus empleados que sean ellos mismos en su puesto de trabajo, y animándoles activamente a expresar su creatividad a la hora de atender a los clientes.

En el caso de Kimpton Hotels, funciona y todos, están encantados.

Y aunque la mayoría de los empleados no duda que podrían estar mejor recompensados por su labor, la satisfacción de trabajar para una empresa inclusiva que valora la creatividad y la idiosincrasia de sus empleados, supera cualquier preocupación monetaria que les pudiera surgir.

¿Qué este tipo de liderazgo solo tiene cabida en las grandes empresas?

En absoluto.

Tú, el propietario de un pequeño restaurante en Málaga también puede implementar esta manera de liderar a un equipo y sacar máximo rendimiento de sus miembros.

¿Cómo?

Mejorando las vías de comunicación, interesándote constantemente por su opinión, reforzando sus esfuerzos e ideas, etc.

Merece la pena probarlo.

Los resultados te sorprenderán.

 

 

  1. ¿Cómo ser un mejor gerente de restaurante? Centrándote en un único protagonista: el cliente

Si te preguntase cuáles son los factores principales que los clientes de un restaurante valoran, ¿qué me dirías?

¿Un buen ambiente?

¿Un menú exquisito?

¿Un servicio atento e informado?

La respuesta la descubrí yo misma en un estudio que hice en este blog, y puede que te sorprendan:  los clientes de un restaurante valoran, la buena atención, por encima de todo.

El cliente quiere que se le entienda, que se conozca sus gustos, que se anticipen sus necesidades…

La Buena atención que el cliente espera, y exige es la clave del enfoque del gerente de restaurante que no se conforma con la mediocridad, y quiere ser excelente.

Este punto clave, el protagonismo del cliente en todo lo que hacemos, es la razón de ser del marketing gastronómico.

¿No lo ves claro?

¿No incorporas esta filosofía en tu trabajo diario?

Pues, si tu objetivo es ser mejor gerente de restaurante, tienes que incorporarla.

Intenta conocer a tu cliente, compréndele, y crea productos y servicios acordes a sus necesidades.

Notarás la mejora instantánea en tu restaurante.

  1. ¿Cómo ser un mejor gerente de restaurante? Diciéndole adiós al que no cumple

Te parecerá una medida algo radical, pero puedes estar seguro que, cualquier directivo de empresa exitosa estaría de acuerdo con ella.

Si a una persona se le ha ofrecido la formación necesaria, se le ha guiado adecuadamente durante todo el proceso de aprendizaje, si se ha hecho todo lo posible para que desempeñe su trabajo correctamente, pero aún y así no responde a tus necesidades, hay que decirle adiós.

Y cuanto antes mejor.

Una persona que no cumple como debería cumplir puede afectar negativamente la dinámica y la moral del equipo. Algo que, va a su vez, va a repercutir en el servicio que ofreces a tus clientes, en tu reputación, y, a largo plazo, en los ingresos finales de tu negocio.

 

  1. ¿Cómo ser un mejor gerente de restaurante? Estando abierto (y preparado) al cambio

¿Recuerdas los días cuando te valía con poner un anuncio en la radio o en el cine local para atraer a tu clientela de barrio?

Con eso, te bastaba y, de hecho, ya era mucho.

Hoy, todo ha cambiado.

Hoy, es obligatorio aprender nuevas estrategias de gestión y marketing de restaurantes para promocionar al restaurante y llevarlo al éxito.

Hoy, hablamos de marketing online, hablamos de redes sociales y de community managers, de contenido digital, de contenido móvil, de aplicaciones que le permiten valorar tus servicios al cliente, de nuevas tecnologías que avanzan a velocidades vertiginosas…

Todo eso, para atraer a ese cliente tan exigente, informado y con tantas opciones.

Hay que adaptarse.

Lo que un día funciona, al día siguiente puede que haya quedado obsoleto.

Lo que ayer te trajo muchos clientes, hoy no te sirve para nada.

Si el cliente de antaño no se preocupaba por los precios ni era excesivamente duro ante un servicio poco acertado, hoy nos enfrentamos a verdaderos críticos gastronómicos con el poder de destruir nuestra reputación en las redes.

A este nuevo tipo de cliente también hay que saber adaptarse.

Porque adaptarse es sobrevivir al cambio.

Y, para ser mejor gerente de restaurante, tú tienes que estar atento y abierto al cambio, y tener la capacidad para responder de manera positiva, sacándole provecho máximo.

Saludos

Erika 

escuela de hostelería marketing gastronómico

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