gestión de restaurantes, como tener camareros más motivados

¿Quieres mejorar algún aspecto de tu restaurante?

Ya has comenzado bien, querer hacer cambios siempre es positivo, pero saber por dónde comenzar a mejorar tu restaurante es vital.

 

Cómo puedo mejorar mi restaurante

Cómo puedo mejorar mi restaurante

 Cómo puedo mejorar mi restaurante

  • Muchas veces ser conscientes que tenemos que cambiar, ya es un gran paso.

Yo conozco todos los meses, en las charlas que doy, empresarios abiertos al cambio y otros que aún sabiendo que las cosas van mal, no quieren ni escuchar la palabra modificar. Así es que por pequeño que esto os parezca, reconocer que tenemos que innovar en el restaurante, es un gran comienzo.

Luego yo os recomiendo que hagáis un análisis interno y externo de vuestro negocio. Por ejemplo podéis:

  • Evaluar qué ha funcionado y qué no estos últimos meses
  • Ver qué está haciendo la competencia
  • Analizar qué tipo de clientes tengo y cuáles quisiera tener también
  • Hacer un inventario de mis herramientas de marketing, carta, sugerencias del personal, web, redes sociales, email marketing, etc.
  • Medir qué me trae beneficios y qué no (optimizar tu tiempo es fundamental, a veces nos cegamos con hacer algo que no nos está dando resultados)
  • Revisar el mobiliario, la vajilla y la decoración del local
  • Analizar las tendencias gastronómicas y ver qué de ellas tengo en la carta, qué puedo adaptar y qué no
  • Hacer un análisis FODA  o DAFO y si se tiene más conocimiento, revisar el modelo de negocio con la metodología del lienzo de Canvas
  • Toma decisiones de mejora en los puntos débiles que has detectado, refuerza y mantén los puntos fuertes.

Si no sabes en qué punto está tu restaurante en este momento, no tendrás una guía clara para saber qué cambiar y qué no para mejorar tu restaurante.

Cómo puedo mejorar mi restaurante con formación

  • Sabemos que la formación es una inversión y no un costo.
  • Sabemos que por cada euro que se invierte en formación (de calidad), te lo devuelve 10 veces.

Pero aún así los dueños de restaurantes dudan en gastar dinero en la formación de sus empleados. ¿Por qué es eso?  Yo pienso que es por varias razones.

  • Por el desconocimiento que hay en cursos buenos para restaurantes.
  • Probablemente porque la formación no se adapta a la realidad del restaurante, porque cuando un restaurante  está abierto todos los días y durante horas todos los días, ¿cuándo hay tiempo para la formación? ¿Antes de abrir? ¿Después de cerrar? Aquí la formación online será el futuro sin duda, aunque ya ahora puedes aprender a gestionar tu restaurante con cursos Online, por ejemplo de la Escuela de Hostelería Online de Marketing Gastronómico
  • La rotación de personal no te deja avanzar. Si formas a tu equipo puede ser que seis semanas después, más de la mitad de ellos se hayan ido.

Para mí la clave para que esto no suceda es:

  1. Seleccionar al personal adecuado
  2.  Hacerle un plan de acogida y formación
  3.  Motivarle en su puesto de trabajo
  4. Tener un plan de incentivos y promoción.
cómo mejorar mi restaurante

cómo mejorar mi restaurante

Soy el dueño ¿Cómo puedo mejorar mi restaurante?

Me gustaría que fueses sincer@ contigo mism@

¿Estás realmente preparado para dirigir un negocio de hostelería?

¿Tenías experiencia antes de entrar  a este sector o sólo te apasionaba y has entrado a él?

¿Lo llevas tú porque ha pasado de tu familia a ti?

Siento decirte que nada de esto te capacita mucho para saber administración de restaurantes.

Los propietarios también necesitan ser formados. Tienen que aprender a manejar mejor sus negocios. Todos los propietarios piensan que tienen un verdadero  conocimiento sobre el sector de hostelería, pero la experiencia me ha demostrado que la mayoría todavía tienen que aprender el ABC del negocio de los restaurantes.

En definitiva, evaluar en qué situación está tu restaurante, el mercado, las tendencias y tu producto. Con las conclusiones que saques, mejora todo lo que puedas y mantén lo que ya te funciona. Fórmate tú primero, luego forma a tu equipo y ya verás cómo los resultados comienzan a llegar.

Lamentablemente, si no haces nada de esto…. ¿Cómo vas a mejorar tu restaurante?

Saludos

Erika

Escuela de Hosteleria Marketing Gastronómico

Escuela de Hosteleria Marketing Gastronómico

 

 

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