marketing gastronomico

Tanto en mi blog deMarketing Gastronómico, como en el Fan Page de Facebook he mostrado montajes gastronómicos de los más grandes chefs del mundo, diseños de Restaurantes increíbles, botellas de vino que con sólo mirarlas sientes su carácter… Pero hacer sentir al cliente emociones a través de nuestro producto, es mucho más sencillo que todo lo anterior.

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Como siempre y como primer paso, tenemos que tener claro que es lo que queremos vender, que producto estamos motivados en entregar a nuestros clientes y que esperamos que ellos sientan cuando están en nuestro establecimiento. Tenemos que tener claro, que debemos transmitir al cliente, desde la bienvenida, desde el montaje del plato, desde el ambiente que se respira.

El kit básico es:

  • La música – Sonido de Texturas en la Boca: El oído.
  • Las texturas – Temperaturas: El tacto.
  • Los olores de productos y condimentos: El olfato.
  • Los colores – Presentación-Forma: La vista.

Parece lógico todo esto, pero si lo piensas bien, que Restaurante reune todas estas características y su música es acorde al local? Y las texturas? Que importante es la vajilla, el montaje, etc.

¿Qué emociones se pueden vender?

La música: Sientes que te cambia el ánimo según que música escuchas? ¿Qué tal una música suave, con toques chill out, que nos recuerden el mar y la tranquilidad? Armonizaría esta música tu momento, tu experiencia en el Restaurante? Busca la música que te identifique y paquetízala como un producto más. Tal como lo hace el lujoso hotel Costes de París, aunque ellos han ido más allá y además tienen una línea de perfumes, comida, accesorios.

Una de las canciones que se encuentran en uno de sus 15 cd´s!

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Las texturas: las texturas que tenemos en estos días, son infinitas, sólo tenemos que mirar las creaciones de Adrià. Esferas, espumas, aires …. sopas sólidas….

Marketing Gastronómico

Una gran textura, es la llamada Surprise, textura sólida, que al tener contacto con la boca, se convierte en líquida, toda una sorpresa! Por ejemplo en este plato, Luna de Plata.

Marketing Gastronómico

El olfato: Te has parado alguna vez fuera de una pasterlería porque huele a croissant recién horneados? O una pizzería que regala un exquisito olor a queso fundido? Qué olores y aromas salen de tu cocina? Serán una de las primeras impresiones que tendrá el comensal al entrar en tu local, piénsalo….

La vista: Que sentido tan importante a la hora de comer…. ya no hay excusas para no montar bien un plato, ahora existe internet, librerías especializadas, videos en la red, etc.  La tendencia de deconstruir está siendo utilizada en todo el mundo.

Por ejemplo, el Chef José Andrés, que triunfa en USA, nos presenta su ensalada «César Ordenada»

Marketing Gastronómico

Por último, quería dejar un hermoso corto, realizado para la Marca Campofrío, titulado «4 sentidos» Muy en la línea de este post.

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Si somos capaces de emocionar a través de los sentidos y las experiencias, habremos logrado nuestro principal objetivo.

Si quieres aprender a crear tus propias estrategias de marketing desde las emociones, pincha aquí

 

Un saludo

Erika

 

Escuela de Hosteleria Marketing Gastronómico

Escuela de Hosteleria Marketing Gastronómico

16 COMENTARIOS

Comments

  1. Mar says

    Genial y tomo nota, de algunos aspectos ya estaba al tanto y los cuido especialmente pero otros se me escapaban, el video muy chulo y muy bien seleccionada la musica (me encanta)como siempre tus post me aportan aspectos nuevos a tener en cuenta, felicidades

  2. Mar says

    se me olvidaba, para mi la musica y la cocina son mis grandes pasiones he peleado en todos los sitios en los que he trabajado para que se pusiese musica adecuada y chula y en muchos argumentaban que da igual mientras este baja, yo como amante de la buena musica discrepo, cada musica tiene su momento y si es de calidad mejor que mejor, y si ello va acompañado de un buen plato…. una delicia para los sentidos sin lugar a dudas¡¡¡

    • Marketing Gastronómico por Erika Silva says

      Hola Jose,
      Yo pensaría en la clase del evento, pondría música acorde a la situación que se celebra. Luego hay empresas de Marketing Aromático, seguro que encuentras ese aroma que hará que tus potenciales clientes contraten tu espacio.
      También es fundamental la luz, el mobilario, en fin, muchos detalles, que como sabes, hacen la diferencia.

      Un saludo!

  3. Marketing Gastronómico por Erika Silva says

    Muy bien Mar, te felicito, siempre te digo lo mismo, sigue así y no dudo que tendrás tu recompensa…

    La música es un motor de vida y comer con una buena música de fondo, es muy muy importante, nos sube el ánimo, nos calma y si se sabe elegir, hasta podemos hacer que consuman más los clientes.

    Un abrazo Mar y gracias por tus palabras.

    Erika.

  4. Luis Gonzales says

    Para conquistar al cliente, es saber como llegar a ellos y lo mejor es mendiante sus sentidos, el olfato, vista y oído y cuando pruebe el buen plato se sentirá satisfecho y si que disfrutará lo que le ofrecieron 🙂

    Me encantó el Post Erika

    Saludos!!

  5. ALBERTO says

    Hola Erika,
    he estado releyendo «Como se venden los sentidos», ya que ahora estoy pensando en un nuevo restaurante.
    Me gustaría poder profundizar, con tu ayuda, en la busqueda de la música ideal…..

    La luz, los detalles, menaje, son tamién importantes, pero en mi opinión más fáciles. Sin embargo la música…..el volumen correcto, el no ser mototono,me resulta muy dificil de crear….

    Aprovecho para enviarte un saludo mienttrasespero tus comntarios o pistas que puedan ayudarme..

    • Marketing Gastronómico por Erika Silva says

      Hola Alberto!

      Lo primero que tienes que pensar es en:

      Tu público objetivo, cual es tu target?
      Qué tipo de comida, ambiente, decoración vas a tener?
      Quieres que sea estancias cortas o largas?

      Tienes que tener muy claro que quieres que sientan tus clienten para luego decidir la música, no?

      A ver si te puedo ayudar en algo!

      Un abrazo,

      Erika

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