Innovación en marketing de restaurantes

Groupon ha lanzado un nuevo producto con el que espera consolidar su perfil entre los que buscan restaurantes de alta gastronomía, con Groupon Reserva.

El sistema de reserva ha comenzado en estos 10 mercados: Atlanta, Boston, Chicago, Denver, Los Angeles, Miami, Nueva York, Filadelfia, San Francisco y Washington, DC El plan es expandirse a más ciudades en los EE.UU. y la clave será ir a mercados internacionales a finales de 2013.

El modelo de negocio de Groupon

 

innovación en marketing de restaurantes

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Para ser claros, Groupon sigue centrado en ofrecer a sus usuarios descuentos – las primeras ofertas que aparecerán en  Reserva serán del 40 por ciento de una selección de restaurantes de Savored.com, un portal de reservas de restaurante que compró en septiembre de 2012, por 20 millones de dólares.

El objetivo, sin embargo, es que los consumidores que buscan productos de lujos, se encuentren con lod “mejores productos y servicios para comer, ver, hacer y comprar”, lo que potencialmente le ayudará a hacer un acaparamiento de ventas con márgenes mucho más altos.

“Groupon Reserva es un paso importante en nuestro camino a convertirse en el mercado para ofertas online, donde los consumidores pueden venir a Groupon y descubrir grandes empresas a precios sin competencia,” dijo el CEO de Groupon Eric Lefkofsky en un comunicado. “A medida que Groupon ha evolucionado, hemos visto la creciente demanda de nuestros clientes por ofertas  y experiencias exclusivas. Reserva ofrece las marcas más prestigiosas, llegando a un público más amplio de una manera diferente”.

Groupon dice que con el tiempo, reserva se ampliará para incluir ofertas de spas, salones de belleza y hoteles – presumiblemente los que operan específicamente en el tramo de cinco estrellas.

¿Pagar por adelantado?

El acuerdo de Reserva será un paso por delante de Groupon en otro sentido, también. Es promover la idea de la creación de ofertas para los usuarios sobre la base de reservas y pagos por adelantado, que no es la norma entre los que, por ejemplo, comen regularmente en restaurantes con estrellas Michelin.

También significa que las empresas establecen acuerdos a través del sistema puediendo ofrecer ofertas más flexibles y a los precios mejores para los usuarios. Esto es algo que competidores más pequeños como PIRQ también han sacado adelante para orientar mejor a los gastadores más grandes, a los establecimientos de más alta gama.

“Ya sea por una noche lenta, o si no se presenta algún cliente en el último minuto, incluso los mejores restaurantes tienen mesas vacías”, continuó Lefkofsky. “Reserva proporciona a estas empresas una solución de gestión de rendimiento para llevar a los clientes a  sus puertas en el momento que más los necesitan.”

¿Cómo será el diseño?

Tendrá un diseño centrado en las imágenes e información del restaurante, como vemos Groupon Reserva también sugerirá otros restaurantes como en búsqueda relacionada.

Groupon Reserva

Groupon Reserva

(Via)

¿Cuál es la rentabilidad del restaurante?

Para los clientes será una nueva muy buena opción de reservar restaurantes de calidad a precios más bajos, pero para los restaurantes, aunque llenen los días más bajos, la rentabilidad caerá considerablemente, porque aparte del descuento, tendrán que pagar a esta empresa el 50% del importe del menú, es decir:

  1. Si un restaurante de estrella Michelin cobra 80€ por una cena,  tiene que hacer un descuento del 40%.
  2. Para el cliente, cenar en este restaurante, tendrá un costo de 50€
  3. El restaurante tiene que pagar a Groupon 25€
  4. Con los 25€ que se queda el restaurante de estrella Michelin, tendrá que sacar sus costos para no perder dinero.

Y la pregunta que me hago es: ¿Le compensa a este tipo de restaurantes llenar en días bajos con estos cupones para sólo ingresar algo más de un 30% de su ticket?

Los cupones, bajo mi punto de vista, son de gran utilidad para los clientes, pero una mala idea para los restaurantes.

¿Qué opináis vosotros?

Un saludo

Erika

Escuela de Hosteleria Marketing Gastronómico

 

 

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