Marketing Gastronómico

La evolución del marketing gastronómico nos ha llevado en centrarnos en cuatro aspectos, muy poco explotados por los empresarios, chefs y profesionales del turismo. Tras muchos años de estudio e investigación, veo como nos vamos quedando atrás en áreas muy sencillas de potenciar, que si se hicieran, reportarían grandes beneficios para los destinos turísticos, cadenas…

Hace ya cerca de una año, participé en el programa de TV Para todos los 2, con el tema del Turismo Gastronómico y compartí con agentes involucrados en el desarollo del Turismo Gastronómico tertulia, donde en su día, me quedé con un sabor estraño de boca, que hoy ya puedo decir, que es un sabor…

Muy buenas! Este post va por todas las personas que están suscritas al blog y que esperan cada semana alguna novedad, innovación, noticia o lo que sea, que se me haya ocurrido, jejeje, para vosotros, os cuento, que estoy en Chile, en mi tierra, pasando unos días con la familia, que falta me hacía. He…

Cuando un video te hace sonreír de principio a fin, no puedes hacer otra cosa que compartirlo inmediatamente! Esta vez, de la mano de sus creadores d´strict, vemos este parque en 4D, simplemente increíble, lo podéis valorar vosotros mismos. Según leo en Blooloop, son ocho zonas con atracciones, trece aventuras, tres actuaciones que mezclan multimedia,…

Me he encontrado una joya ahora mismo, 311 páginas, no de historia, sino de historias, llenas de personajes, anécdotas y vivencias, armonizadas con recetas de época. Y tal cómo dice Ferrán Adrià, para poder hablar de futuro, tenemos que saber hablar de pasado,  vamos a hacerle caso y vamos a leer este libro, con calma…

Me encuentro con este espectacular diseño, del restaurante Vue de Monde, ubicado en Melbourne, Australia, del chef Shannon Bennett, todo un descubrimiento, he de decir, no sólo por el diseño del restaurante, sino por conocer a este chef y a su gastronomía! Diseñado por Elenberg Fraser, está ubicado en el piso 55 del edificio Rialto…

He pasado el fin de semana en una de mis ciudades favoritas, Girona, junto con algunos reconocidos periodistas turísticos de Madrid y con Natalia Zapatero, más conocida en Twitter, como Turiskopio 🙂 La verdad es que pasamos unos momentos inolvidables! Estuvimos viviendo, desde el propio corazón de Girona10, la iniciativa de promoción turística, ya que…

Hace unos días se puso en contacto conmigo Álvaro Prado y nos pusimos hablar sobre formación y restaurantes y de la importancia que él veía que los restaurantes conocieran cómo funciona Adwords, para que le sacasen provecho en sus campañas de marketing. Lo vi con tanto convencimiento, que le pedí que escribiera algunos tips para…

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Como se que os encanta el diseño de restaurantes, os quiero dejar con este diseño rústico industrial, digno de enseñar, muy en la línea del nuevo diseño de restaurantes y bares modernos. La importancia del diseño de restaurantes Como nos explica el diseñador de Restaurantes Iván Cotado: Antes de diseñar un restaurante debemos hacer un exhaustivo análisis…

La situación actual de la gastronomía y la proyección que sigue teniendo, es en parte, por la gran difusión que ésta está teniendo en los medios de comunicación. No hay canal de televisión que no tenga un programa de gastronomía o que no visite ciudades a través de sus recetas más antiguas. En España, tenemos…

Cuando ves tantas iniciativas de marketing y promoción, algunas más acertadas que otras, es difícil que algo nuevo te llame la atención, justamente, porque de nuevo, poco tendrá, pero una vez más Girona, nos sorprende con esta promoción de destino, donde implica a muchísimos agentes que se benefician, directamente por el turismo de su ciudad. …

Llevo todo el 2011 diciendo que Girona Enamora! Y veo que su nuevo eslogan para la misteriosa campaña turística Girona10 dice Girona Emociona!!! Está claro, que Girona nos hace sentir 🙂 Hoy ya sabemos exactamente en que consiste esta iniciativa,  que el mismo Joan Roca, del mejor restaurante del mundo, Celler de Can Roca, nos…

Que buen proyecto de Turismo Gastronómico acabo de leer, es este tipo de iniciativas, que cuando las encuentras, piensas, por qué no se ha hecho antes? Resulta que cada año, tendremos una capital oficial de la gastronomía en España, con esto, se potenciará el turismo, fuera de temporada y se seguirán buscando vías de comercialización…

Ayer compartía en Twitter la lista de los mejores 20 vinos de España y al ver el gran interés que tuvo, os dejo la lista en el blog. Esta lista, es elaborada por la Guía Peñín, la guía de vinos españoles más completa del mundo, según ellos mismos recalcan en su web. Esta guía, es…

Excelente e inspirador video del chef José Andrés en TEDxAtlantic 2011, espero que habléis inglés, ya que no está traducido, aunque os recomiendo que lo veáis de todas formas, porque transmite no sólo con sus palabras. Sólo con la energía que puedo ver que tiene, entiendo por qué le ha ido tan bien en USA!…

Me ha llegado un regalo de parte de Viena Pastelería, doblemente dulce, tanto por su delicado sabor, como por su misión solidaria! Ya que el turrón que venía de regalo, representaba 3 euros para ayudar a los niños de Unicef! Buscando información de la iniciativa, me encuentro con esta nota de prensa, que os dejo…

Hace unos meses, estuve investigando para el curso de Diplomado en Marketing Gastronómico y Online,  los sectores de restauración con mayor crecimiento, a pesar de la crisis, sobre todo para darles ánimo a mis alumnos y mostrarles que si se pueden subir las ventas con buenas ideas y productos y encontré que tanto el fast…

El 06 de Febrero, comienza el nuevo curso de la Escuela Online de Marketing Gastronómico,  Gastronomía y Redes Sociales . En este curso, estudiaremos desde la perspectiva gastronómica, el fenómeno de las redes sociales, esto quiere decir, que enseñaremos a utilizar las redes sociales, desde cero, especializadas 100% en nuestro sector, con un gran eje,…

Anoche vivimos en directo, via twitter, la nueva entrega de las estrellas michelín, muchas felicidades a Rodrigo de la Calle y a todos los nuevos estrellados! España se merece muchas más estrellas, todos los años, nos quedamos con gusto a poco, más viendo las estrellas que se han dado a varios Pubs Ingleses.. en fin……

¿Qué es Marketing Gastronómico? Es la pregunta que me hacía a mi misma, cuando me invitaron a escribir en la revista digital 7 Caníbales. Con la intención de hacer reflexionar a unos cuantos y por qué no, para crear debate, expliqué qué era para mi el marketing gastronómico, siempre desde mi experiencia y visión, jamás…

En el mercado tan competitivos en el que vivimos, conocer los hábitos de consumo, las preferencias de los clientes, sus motivaciones, sus insights y tendencias, son prácticamente necesidades para poder sobrevivir y tener éxito en el nuevo escenario económico. Para comprender y conocer mejor al cliente y sobre todo, para saber como atraparlo, os recomiendo…

Mientras más investigo sobre marketing, de su evolución y su escenario actual, más me reafirmo, en el momento que la oferta de productos y servicios son superiores a la demanda, que la más efectiva manera de llegar al consumidor es a través de las emociones, sabías, que entre el 70% y el 80% de nuestras…

Todos los días enseño innovaciones, montajes de platos, tips de marketing gastronómico en la Página de Facebook de Marketing Gastronómico, hoy he querido seleccionar alguna de las fotos, para enseñárselas en el blog, eso si, os invito a seguir las novedades del marketing gastronómico en Facebook! Espero que os gusten! Esta pantalla estaba en la…

Buscando algunas nuevas ideas, para el Taller de Marketing Gastronómico, que daré el Martes 04 de Octubre en Palamós, Costa Brava y aprovechando un reportaje que vi en el avión ayer desde La Rioja, llegué al Restaurante Shwa de Chicago, donde su filosofía es tratar de potenciar la “cocina abierta” que juega con las posibilidades…

El nuevo spot publicitario de Casa Tarradellas ha revolucionado el mundo de la publicidad: ha conseguido instalarse en las redes sociales, convertirse en ‘trending topic’ de twitter y obtener cientos de comentarios. En el anuncio, de tres minutos de duración, enseñan su pizza de pollo y se muestra el impacto que la vida en el…

Junto a reconocidos bloggers gastronómicos, tuve la oportunidad de conocer a Paco Roncero himself, como nos decían desde la agencia de comunicación ayc especializada en gastronomía, donde por cierto hizo un magnífico trabajo nuestra anfitriona, Ana Escobar. En Estado Puro las tapas de Paco Roncero La verdad es que todo fue muy rápido y con…

Hace unas semanas Ferrán Adrià, dio una charla en un evento de tintes tecnológicos e Innovadores, como fue la Campus Party en Valencia. Leía infinitas noticias sobre su presencia (eran eso, simples noticias…) y extrañe que no se hubiese analizado su charla y menos sacado los puntos más importantes como un verdadero regalo para todos,…

Las esculturas “dulces” del maestro chocolatero belga Philippe Vancayseele deleitan al público brasileño que por estos días visita el festival gastronómico “Me encanta la Semana del Chocolate“, evento que reúne en Sao Paulo a confiteros de varios países. Diversas piezas, que van desde botellas, copas y pedazos de bambú hasta complejas figuras de la cultura…

Gracias a un Tweet, llego a este libro de recetas de pastelería de Isabel Brancq-Lepage y aunque esté en francés, para los chefs pasteleros que siguen este blog, puede ser una pequeña fuente de inspiración. Vamos a ver que pastelería francesa podemos conocer a tarvés de este libro de recetas! Muchas buenas ideas! Fuente: Gastronomía…

Cuando llega un nuevo viaje te preguntas, que más me puede sorprender ya? Y madre mía, la Región de Murcia enamora tanto como la Costa Brava, El País Vasco o Andalucía.. Por un lado, siento inmensa felicidad por este descubrimiento tan hermoso pero por otro, te preguntas, por qué la Región de Murcia no está…

El 13 y 14 de Junio, estuve en los Encuentros Fagor de este año, donde el gran atractivo era conocer el Restaurante Nerua y su espectacular showroom de 600 m2 en Oñati, donde se encuentra la sede de Fagor Industrial. Sinceramente, todas mis expectativas estaban puestas en visitar y probar la gastronomía del Restaurante Nerua,…

Cuando cada semana salen productos nuevos, pero a su vez las tendencias gastronómicas indican que hay que volver a lo simple, a los productos tradicionales y a lo natural, me encuentro con este ejemplo, de que todavía se le puede dar una vuelta más a la Innovación en Gastronomía, utilizando recipientes de siempre, pero en…

Hoy me encuentro con esta noticia, sobre promoción turística y gastronómica, en Londres… Por favor, leedla y luego comentamos.. La calle comercial más famosa de Londres, Regent Street, se convirtió ayer en un escaparate para promocionar lo mejor de cada destino turístico español. Andalucía desplegó su arte a ritmo de rumbas y su gastronomía en…

Ayer mi amigo Ignacio Gil me mostraba este enlace, del cual no puedo más que decir, Me encanta!!!! Pero para no sugestionar a nadie con mi efusiva opinión, os dejo el post! Dadas las costumbres de nuestros visitantes, en muchos hoteles vacacionales nos encontramos con “horas punta” en los restaurantes cuya consecuencia son las colas…

Paco Roncero, Ramón Freixa, Toño Pérez y Dani García. Los cuatro cocineros contratados por Iberia para renovar su carta . –  El excelso grupo está formado por el madrileño Paco Roncero (La Terraza del Casino de Madrid), el catalán afincado en Madrid Ramón Freixa (al frente de Ramón Freixa Madrid), el cacereño Toño Pérez (de…

Arzak , hija del cocinero Juan María Arzak, desarrolla su labor en el restaurante familiar de San Sebastián (Arzak, tres estrellas Michelín), mientras que Pepe Rodríguez Rey está al frente de la cocina de El Bohío (una estrella Michelín), ubicado en Illescas (Toledo). El galardón al mejor jefe de sala ha sido este año para…

Mordisco Restaurant – Barcelona Nos encanta el ambiente con tonalidades pasteles y la interacción de luz y sombra en el nuevo restaurante Mordisco, en el distrito del Eixample de Barcelona. Diseñado por Sandra Tarruella Interioristas, la antigua residencia de la familia ahora emana una aire escandinavo moderno, pero conserva algunos de los toques como la…

El lunes os contaba el inicio del viaje a #incostabrava, con la visita al Celler de Can Roca y hoy os hablaré de la increíble experiencia de compartir una mañana en El Bulli, con Ferrán Adrià, regalándonos un momento inolvidable, de ensueño y mucha emoción.. No se puede explicar con palabras, lo que iba sintiendo…

Esta mañana compartía en Twitter la noticia que China firmaba un convenio con España, para difundir el Turismo Gastronómico y sus productos gastronómicos, de una manera bilateral. Dada la cantidad de re-tweets que tuvo la noticia, os dejo la información del convenio en el blog, ya que desde luego, es un tema que dará mucho…

Tantas horas de experiencias enriquecedoras, únicas y esperemos que repetibles 🙂 son muy difíciles de pasar a palabras cuando todavía siento que estoy hablando con Joan y Josep Roca, Ferrán Adrià, con alguno de los 16 bloggers  de #incostabrava, con Jaume Marín, artífice de todo este sueño o con cualquier de las maravillosas personas que…

Imposible no liarme (ahora que estoy sin clases) con Twitter y por uno de esos tweet mágicos, me entero de que Ferrán Adrià, estaba en 5 minutos en una charla de Innovación, organizada por la Fundación Telefónica. Y bueno, que remedio, me sacrifiqué y lo escuché 😉 Empezó resaltando la importancia de la gastronomía, ya…

Tuve la fortuna de estar en Girona hace unos meses, como sabéis, en el Forum Gastronomic , os conté con los sentimientos a flor de piel, lo que iba sintiendo en cada momento.. el recibimiento, la charla de Ferrán Adrià, su rueda de prensa, la visita al Hostal Empuries, etc. Y ayer, mientras preparaba mi…

Me he encontrado con este artículo, que no puedo dejar de compartir en el Blog, para soñar un poquito, hasta que pueda ir al nuevo concepto de Ferrán y Albert Adrià en persona y compartirlo con todos vosotros …  Aquí os lo dejo!! Anunciado y esperado desde hace varios meses, el Tickets Bar por fin…

Barcelona, 27 abr (EFE).- El manuscrito “Los secretos de El Bulli. Recetas, técnicas y reflexiones” de Ferran Adrià, una pieza especial y única en la que el cocinero reflexiona sobre la creatividad, los sentidos, sus proyectos y profesión, saldrá a subasta el próximo 14 de mayo en Barcelona. Además de esta pieza, también se subastará…

Me he encontrado en Twitter, con la excelente iniciativa de Fabián González, que trata de hacer un estudio real de como nos comportamos en los hoteles, pero mejor, les dejo con su post y que os lo explique Fabián, que seguro lo hace mil veces mejor!! Aparte de felicitar a Fabián por la gran idea,…

En sólo unas horas, podremos saber cuál es el nuevo chef número 1 del mundo!! Esta vez, en streaming!!!Os dejo el enlace para poder ver los premios en directo; pincha aquí. Nostálgicos ya de no tener a Ferrán Adrià en esta liga, pero ansiosos de conocer a los nuevos ganadores de este año, con especial…

Hola amigos, qué tal están??? Espero que muy bien 😉 Buscando material por internet, para desarrollar mi nuevo proyecto que tengo entre manos, sobre formación online,que ya os contaré muy pronto, he dado con esta entrevista a Ferrán Adrià, que aunque no sea de estos últimos días, ni tal vez meses, tiene un valor único,…

550 jurados eligen este 9 de Mayo en New York, de las 28,000 nominaciones los 2011 James Beard Awards, evento organizado por James Beard Foundation, fundación que se define de la siguiente manera: La alimentación importa . Tú eres lo que comes, no sólo porque la comida es nutrición, sino también porque la comida es…

Cada día destinos turísticos tradiconales, se transforman en destinos gastronómicos. La tendencia de viaje por motivaciones gastronómicas está en alza. ¿Qué es turismo gastronómico? Es utilizar la gastronomía como vehículo, como hilo conductor de todas las historias que se puedan contar sobre un destino o país. Que mejor manera de conocer un territorio, que a…

Me acabo de encontrar con este estudio, que se titula Primer estudio sobre “hábitos del tapeo” en España, si bien es cierto, dicho estudio lo realiza una conocida cadena de restaurantes, donde se basan en; sus clientes, su carta y sus precios.  Pienso que no puede representar una muestra global ya que se hace “puertas…

Las palabras favoritas de búsqueda en google para llegar a mi blog son las de innovación Gastronómica, Tendencia Gastronómica pero me pregunto, ¿sabéis por qué buscáis estas tendencias? ¿Para copiar? ¿Para inspirarse? La importancia de las tendencias, su estudio y posterior adaptación a cada negocio, tienen una importancia mucho mayor, que de sólo imitar a otros.…

De momento Grant Achatz, es el 7º en el Ranking The 50 best Restaurant, Mejor Restaurante Americano por Gourmet Magazine en 2007, en los Premios de James Beard Foundation, que serían los Oscar de la gastronomía mundial, mejor chef “excepcional” . Además; Chef más influyente según la última edición de Madrid Fusión, galardonado con 3…

No había visto ciudad más ordenada, amante de su tierra, restaurantes impecables, grandes organizadores de un gran evento gastronómico como es el Forum Gastronomic de Girona, además de ser cuna de grandes Chefs como los hermanos Roca y teniendo a Ferrán Adrià, primero con su afamado elBulli en la Cala Montjoi y ahora con la…

Cuál es el límite en utilizar el trabajo de otras personas???? Hace unos días, me pillo un post mío, fusilado 100% por esta web: http://simpleventa.com/2011/02/marketing-gastronomico/ Este es mi post, como veis excepto de las fotos, es lo mismo y no hay fuente en ninguna parte. Pero lo de ahora, ya es peor aún, una empresa…

Para hoy viernes, os voy a dejar con un post fresco y ligero, donde esta vez no os voy a exigir estudiar, ser mejores, ni tener una mayor competitividad 😉  sólo os voy a mostrar 3 buenas campañas de marketing gastronómico. La primera, viene de la mano de McDonald´s con su anuncio ganador de una…

Para todos los interesados en aprender a  como potenciar su destino a través de el turismo gastronómico, entre otras acciones, os dejo  la siguiente noticia de gastronomía donde espero, os pueda ayudar a pensar como aplicar todo el potencial del turismo gastronómico en vuestras respectivas ciudades. San Sebastián: El objetivo estratégico es potenciar el ‘citybreak’…

Mientras trabajo, veo la tv, o haga lo que haga, generalmente tengo abierto el Twitter (si no me tienes, agrégame! @EriSofi) Y justo ahora, cuando  estoy trabajando en las tutorías del curso de Marketing Gastronómico, en Florida Universitaria, veo este Tweet, con la descripción con lujo de detalles de como es una cena en elBulli,…

Estoy siguiendo en Twitter el debate de Madrid Fusión, sobre las Guías Gastronómicas. Acaba de terminar y ya empieza Ferrán Adrià!!! A grandes rasgos, se comenta que la guía Michelín, está obsoleta, se empezó hace 100 años y no se ha sabido adaptar a los gustos de las personas, no así la Guía Zagat que…

Nuevamente en Twitter, he visto en mi Time Line un muy buen tweet, con un Libro de Recetas de Tapas, gratis y online! Para los que vivimos en España, este un libro más de recetas, con toques innovadores, simpáticos, etc. Pero para los lectores del libro, del resto del mundo, será una oportunidad, para poder…

Cuando escuchamos hablar de Turismo Gastronómico, sabemos que hay un gran potencial, que existen infinitas rutas, festivales, ferias, tendencias, etc. Que los clientes demandan cada día más este tipo de Turismo, pero seguramente, muchos empresarios, pensarán ¿Y cómo aprovecho yo todo este tirón mediático que tiene el Turismo Gastronómico? Turismo Gastronómico. Gastronomía España La primera…

La empresa Sensient Flavors, ha realizado un estudio, para poder ver cuales serán las tendencias de cócteles gastronómicos ¿Las queréis conocer? 10 nuevos sabores para cócteles gastronómicos “Las predicciones de tendencia de sabor de Sensient ofrecen oportunidades para la innovación, con sabores con mucho futuro que los consumidores pedirán en los próximos años, por lo cual, con esta…

Buenos días amig@s, las noticias destacadas del día de hoy, son las siguientes! Tendencias en Banquetes para el 2011 La 12ª edición de Xantar, el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo Expreso.info Slow Barcelona, el Mixology se abre paso en España Javier Caballero, Liquid Experience Estrataegia de Marketing de Pizza Hut para el 1/1/11 QSR…

Para hoy, mis noticias destacadas en Gastronomía y Restauración son: Forges Ilustra dos guías para enseñar gastronomía y enología para dummies. Diario ABC. Los 25 mejores Restaurantes de Hotel en USA según Zagat USA today Los secretos de los Inspetores de la Guía Michelín abc News El Mercado del Vino en USA ICEX Revista de…

La fiebre por tener Estrellas Michelín, reconocimientos, fotos con los más grandes, no deja ver ni sentir cual es la verdadera realidad de la gastronomía y para donde va ésta dirigida, sobre todo si quieren tener un negocio rentable, no un laboratorio con sabores… Os dais cuenta que la Innovación Gastronómica, para muchos chefs pasa…

Jaime Oliver, no deja de sorprender y de crear nuevos proyectos. Tengo que dar la razón a muchos quienes dicen que a nuestros grandes Chefs Españoles, les falta tener un mejor equipo de Marketing. El último premio que ha recibido, es para su cadena de Restaurantes Italianos, llamado Jaime´s Italian, con 19 Restaurantes, en toda…

Cuantos de nosotros, a veces sentimos no poder estar en grandes citas, eventos, jornadas, charlas y cursos, ya sea por razones económicas, trabajo o porque simplemente pensamos, ni lo voy a mirar, porque debe ser carísimo… Espero que quienes lean este post, primero, lo compartan con sus amigos y segundo, sientan la alegría que he…