marketing para restaurantes

El personal directivo de prestigiosas y conocidas cadenas hoteleras, se quejan de que sus outlets de alimentos y bebidas, no son rentables, que no tienen clientes y que la sensación general de los miles de potenciales clientes, es que la comida de hotel es cara y que no es asequible a las personas de la ciuadad, al cliente local.

marketing para restaurantes

marketing para restaurantes

Os voy a copiar una opinión que vi hace unas semanas en Tripadvisor.

Nuestra gran sorpresa fue el restaurante del hotel. Parece bastante atractivos, en primer lugar, está vacío, el menú no aparecen, y no las luces tenues, pero comimos allí la última noche cuando nuestra hija era muy cansado como para ir a pie de nuevo y nos sorprendió gratamente la calidad de la comida buena y que también estaba increíblemente barato comparado con las otras comidas que habíamos comido. El servicio también era excepcional (justo al igual que eran los únicos sólo hay!) que era también feliz para preparar un plato para nuestra hija que no come carne, que no estaba en el menú. Es una pena que no hacer algo más por el ambiente para atraer a algunos clientes.

Era una clienta británica, que dice muchas verdades. Pareciera, no sólo por su opinión, sino al hablar con el personal de hoteles de 4* y 5* que los restaurantes están simplemente “por si entrara un cliente” pero no están diseñados realmente para vender.

¿Entonces, por qué no venden los restaurante de hotel?

Sobre todo por algunas frases habituales de hoteleros:

  • El restaurante está mal ubicado dentro del hotel, si diera a la calle sería otra cosa.
  • Los costes son tan altos, que mejor sería cerrarlos.
  • No tenemos un chef mediático, por lo cual, no nos elijen.
  • etc, etc, etc.

Pero señores, no se dan cuenta que ustedes tienen ya el cliente dentro de casa!! Se aloja en su hotel, vive en el por unos días!!!

  • ¿Y qué acciones de marketing están enfocadas a ellos?
  • ¿Que ventajas, sobre el cliente walk in tienen?
  • ¿Están las cartas diseñadas de una manera atractiva, que con sólo abrirla no puedan esperar para ir a probar dichas exquisiteces?
  • ¿Hay en el looby del hotel un soporte con la foto de uno o varios platos estrella?
  • ¿Y que decimos de los clientes locales? No salen ellos (nosotros) a cenar con amigos, familia, etc. No estarían ellos encantados de probar platos distintos (si por favor, la palabra diferenciación, también existe) atendidos por un personal cualificado y “entendido”

Lo que me queda muy claro, es el concepto del Revenue Management, es mejor vender una silla que ninguna! Si ya está el restaurante abierto, si hay personal, si están l@s cociner@s en sus fogones, ¿no será mejor realizar promociones y tener clientes, que no hacer nada y tener al personal desmotivado, frustrado y con incertidumbre?

Cada minuto que está el restaurante abierto con pocos o sin clientes, es tiempo en el que no entra dinero al establecimiento.

Promociona, comunica, comercializa.

Promociona el restaurante de tu hotel, con estrategias como:

  • 2×1 o descuentos especiales en días y segmentos muy bajos.
  • Conoce bien tu plaza, entorno  y promocionaa el restaurante en eventos deportivos, fiestas locales, ferias, etc.
  • Conoce qué tipo de cliente demanda tu destino y atrápalo conociendo sus preferencias.
  • Adelántate y ofrécele lo que busca.

Comunícalo en las redes sociales,con todas las ventajas de los Smart Phones y el Mobile Marketing.

Si, ahora ya puedes Comercializar y tener clientes en tu restaurante!

Si quieres profundizar en estrategias de marketing para restaurantes, pincha aquí

Un saludo

Erika

escuela de hosteleria marketing gastronómico

Escuela de hosteleria marketing gastronómico

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