Las 3 M de la gestión de restaurantes son un modelo simple para ayudarte a obtener la máxima satisfacción al saber que tanto tu como tu equipo influyen directamente en el éxito de tu negocio
7 errores en marketing y gestión de restaurantes que no te dejan avanzar
La mayoría de nosotros tiene miedo de cometer errores. Este temor es completamente imposible de evitar. Los humanos cometemos errores, y todos los cometemos todo el tiempo. Sin embrago los errores nos enseñan a hacer las cosas mejor la próxima vez, a aprender y a crecer. Massimo Bottura, chef de la Osteria Francescana de Módena…
5 terribles errores que estás cometiendo en la gestión de tu restaurante
Hay tantas cosas diferentes que pueden salir mal en un restaurante. Quizás te quedes sin un par de tus platos estrella una noche, y tus clientes se quejan a tu personal y además recibes varios comentarios negativos en tus redes sociales, algo que perjudica radicalmente tu negocio. A veces, sin embargo, los errores que puedes…
3 tácticas que debes conocer para mejorar la administración de tu restaurante
Cada día tienes nuevas oportunidades y retos en tu negocio y una tonelada de trabajo por hacer. Pero a veces es necesario pararse a reflexionar y analizar qué es lo que está funcionando y lo que no en tu empresa para fijarte nuevas metas y objetivos. Si te encuentras en este punto de cambio y…
Cómo abrir un restaurante de comida fitness y ser el nº1
Si estás pensando en abrir un restaurante o llevas años en el sector y te quieres reinventar este post sobre cómo abrir un restaurante y convertirse en muy poco tiempo en el número 1 te va a interesar. A través de este caso práctico te voy a mostrar cómo este restaurante abrió en un mercado…
Cómo administrar un restaurante 100% más productivo en 3 pasos
Estudié cuatro años administración hotelera y aprendí cómo administrar un restaurante de manera teórica. Luego trabajé 10 años dentro de diferentes tipos de restaurantes, como bares, taperías, restaurantes de hotel y franquicias. Con este expertise comencé a dar clases en una universidad privada de Valencia hasta crear mi propia Escuela Online de Marketing Gastronómico. Actualmente…
¿Qué lecciones de gestión puedes aprender del “Restaurante del Futuro”?
Una revolución. Ni más ni menos. Karen Leibowitz y Anthony Myint quieren empezar una revolución en la gestión de restaurantes. Y no creas, que seguro que estos dos luchadores lo consiguen. Lo más curioso del tema es que, todo empezó con una “apuesta” entre amigos. Hace cosa de tres años, Wes Wang, dueño de Paramo…
5 consejos súper importantes para ser mejor gerente de restaurante
Tú eres la estrella. Venga, ¡no seas humilde! Seguro que sabes perfectamente que, sin ti, el restaurante deja de ser lo que es. Sí, es cierto, siempre se puede mejor gerente de restaurante, o como diría Gordon Ramsay en su propio lenguaje, “there’s room for improvement”, pero desde luego, puedes darte una palmadita en la…
Curso Experto en Innovación y Gestión de Restaurantes
Muchos me preguntan cómo lo hago. ¿De dónde saca Erika Silva la energía y el tiempo para publicar libros, crear cursos, impartirlos, dar ponencias, escribir artículos…? ¿Hay tanto por enseñar en el mundo del marketing gastronómico y la gestión de restaurantes?, me preguntan. ¿De dónde sacas la inspiración? Es fácil. La inspiración la saco de…
¿El coaching se puede aplicar también a la gestión de un restaurante?
Pregunta que me hacen muchos empresari@s. Oyen hablar de la fiebre del coaching, y piensan que, tal vez, con un poco de ayuda de esta nueva tendencia en la gestión de negocios, muchos de los problemas que viven día a día se resuelvan. Y, mi respuesta es siempre la misma: pruébalo. Si te resulta difícil…
Revenue Management para Restaurantes ¿Cómo optimizar la ocupación?
Si quieres conocer estrategias prácticas de Revenue Management para Restaurantes este post te va a encantar. Y si hablamos de Revenue Management para Restaurantes es necesario hablar de estrategias para mejorar la ocupación. Optimizar la ocupación del espacio disponible es un tema que preocupa a todos los negocios. ¡Y con razón! Porque, en el mundo…
Cómo preparar un presupuesto realista para tu restaurante
La verdad es que apetece poquísimo, lo sé. Estoy segura que preparar un presupuesto para tu restaurante ocupa la última posición en tu “lista de cosas por hacer”, y la primera en tu “lista de cosas que detestas”. Igual ni siquiera aparece en tu LDCPH. Pero, es inevitable. Y, desafortunadamente, aquello de “más o menos…
7 Consejos para reducir los costes de tu restaurante
80.000 restaurantes suben la persiana cada día y cada noche en España. 79.999 restaurantes que compiten ferozmente con el tuyo para atraer al cliente. De acuerdo, exagero, no todos compiten contigo directamente, pero quiero que veas que sobrevivir en este entorno, y además obtener beneficios, no es fácil. ¡Pero, qué me vas a contar que…
5 razones por las que tu restaurante está fracasando.
Cuando las cuentas no nos cuadran, y el dinero que sale supera al que entra en las arcas, hay que tomarse un momento de introspección, ser objetivo y preguntarse: ¿por qué está fracasando mi restaurante? Duro, sé que es duro llegar a ese punto. Pero hay que intentar responder a esa difícil respuesta con toda…
¿Estás pensando en abrir un restaurante? No cometas estos 7 errores.
¿Te lanzas al mundo de la gestión de restaurantes? ¡Felicidades! Es un mundo apasionante, pero (sí, sabías que iba a haber un “pero), es un mundo físicamente muy exigente y que requiere hacer las cosas bien hechas. Toda esa ilusión que sientes ahora mismo por abrir un restaurante, se va a desvanecer en unos meses…
5 Claves para ser un mejor gerente de restaurante
Tú como gerente de restaurante tienes una gran responsabilidad en el negocio, mucho más allá de saber controlar los costos, saber hacer buenas compras y todas las tareas de administración de restaurantes que tienes día a día. ¿Has pensado en todo lo demás que tienes que hacer para hacer brillar un restaurante? Seguramente algunos de…
9 Errores a evitar a la hora de abrir un restaurante
errores al abrir un restaurante
Las primeras grandes nuevas tecnologías aplicadas a gastronomía del 2015
Cada año en Enero se realiza en Las Vegas el International Consumer Electronics Show (CES) y ahí se pueden ver las grandes innovaciones que serán tendencia el año entrante y los venideros. Por ejemplo este año hemos visto coches que se manejan solos, wearables, realidad aumentada, robots, y un largo etc. Y es en CES…
Por estas razones los restaurantes pierden clientes
No sé cómo lo veis vosotros, pero la falta de atención al cliente en restaurantes es escandalosa en muchas oportunidades. A veces pienso ¿Seré yo la paranoica, exigente, pesada que pide mucho? Pero parece que no, por lo visto somos muchas las personas que vivimos situaciones casi de maltrato y falta de respeto por parte…
5 Errores clásicos en administración de restaurantes
Miles de restaurantes se siguen abriendo en tu país. Pero de 7 a 9 de cada uno de ellos tienen que cerrar en menos de un año. ¿La razón? Porque siguen repitiendo los mismos errores que cometieron sus sucesores una y otra vez. Aprender de los errores de otras personas te ayudan a saber exactamente…
7 Cosas que nunca debe hacer un director de restaurante
Muchos alumnos me comentan que sus empleados no dan el 100% en su trabajo, pero yo me pregunto, ¿pero un director de restaurante cómo se desempeña? Ya no sólo sí tiene que dar este 100% Sino que también tiene que ser un ejemplo para el equipo. Lamentablemente, los errores en la gestión del restaurante, generalmente…
¿Quieres ser un Experto en Administración de Restaurantes?
Lamentablemente,muchos dueños de negocios de hostelería cometen una serie de errores en la gestión de su restaurante y esto le hace perder dinero. Evitar estos errores te ayudarán a mejorar tu gestión y a aumentar la rentabilidad de tu restaurante. ¡A tomar nota! ¿Cometes estos errores que te hacen perder dinero en tu negocio?…
Lista de las mejores aplicaciones y software para restaurantes.
¿A quién no les gustan las listas? ¿ A quién no le gustan las aplicaciones que te ayudan de alguna manera? Para que negar la utilidad que tienen los softwares para restaurantes. Si además, sabemos que cada día se descargan en España 4 millones de aplicaciones. Esta lista os resultará intersante. En concreto, más de 12…
¿Cómo administrar un Restaurante? Así no por favor
¿Cómo administrar un Restaurante? Gran pregunta que se hacen muchos dueños de establecimientos de hostelería. Con los tiempos que corren, ya no podemos jugar a tener un restaurante, ahora es momento de gestionar un restaurante como una empresa rentable. 3 Errores Clásicos en la Administración de Restaurantes Hay muchas vías para mejorar y la primera…
¿Cómo Mejorar la Administración de Restaurantes?
Llevo 10 años ayudando a empresas gastronómicas a subir sus ventas y explicándoles cómo pueden mejorar la gestión de su restaurante. Pero llevo toda mi vida viendo cómo la mayoría de empresarios gastronómicos no conoce su negocio en profundidad, no conocen datos de ventas, ratios de rentabilidad, cómo controlar sus costos y para qué hablar…
¿Cómo pueden los restaurantes salir de la crisis?
Con la experiencia que te dan los años de hacer consultorías, cursos de hostelería online y talleres presenciales especializados para restaurantes ya siento que puedo ver claramente qué es lo que hace a un restaurante un negocio en ruina o una empresa de éxito, que aunque pase por momentos complicados, tenga la capacidad de sentirse…
Crean aplicación para pedir bebidas en el bar
Coaster, es una startup, idea de Inderpal Singh y de Kevin Callaghan, que cansados de esperar por sus bebidas cuando salian con sus amigos, decidieron crear un aplicación para pedir bebidas, que solucionara su problema, agilizando el servicio en el bar. Crean aplicación para pedir bebidas en el bar ¿Cómo funciona esta aplicación para pedir bebidas? Después de…
Las impresoras 3D llegan a la gastronomía
Así veíamos ayer en Diario de Gastronomía y nos lo explicaba muy bien el Chef Paco Morales en este vídeo. Estas impresoras, las habíamos enseñado ya en marketing gastronómico, hace 3 años! Aquí podéis recordar ese post, lo que si es cierto, que aunque sabía que existía, no la había visto utilizar. Esta impresora fue…
Ideas para NO #tirarcomida en restaurantes
Hoy os voy a pedir un favor enorme. Ayer veíamos millones de personas, el programa de televisión Salvados, con el tema #tirarcomida, que hablaba de las toneladas de comida que se tiran al año en España, cuando miles de familias, comen en comedores sociales o buscan comida en los bancos de alimentos. Las cifras son escandalosas y…
Cómo dejar de tener personal desmotivado
Raúl González García, coach profesional y profesor de la Escuela Online de Marketing Gastronómico para el curso que comienza el lunes 10 de Septiembre, Gestión de Restaurantes, nos ha dejado un video, dándonos consejos, para aprender a motivar a nuestro equipo de trabajo con estrategias de coaching. La verdad es que al escucharlo, me doy…
45 Errores en la Gestión de Restaurantes que te llevarán a la ruina
Muchos dueños de restaurantes están cada vez más preocupados por la situación actual. Las ventas no dejan de bajar, los clientes cada vez son más exigentes y el personal está más desmotivado que nunca.. Un panorama complicado, pero cuidado, no todo es culpa de la crisis de la pandemia. Muchas situaciones críticas que vemos día…
¿Cómo administrar un restaurante?
Cuando muchos restaurantes cierran por falta de clientes, cuando otros están medios vacíos y sus dueños y gerentes ya no saben qué más hacer, cuando si hay clientes, pero los números siguen sin salir, cuando ya se ha intentando hacer de todo, pero las cosas no mejoran es momento de plantearse si lo que estamos…
Nuevas tecnologías para la Gestión de Restaurantes
Tal como hice en el curso Diplomado Especialista en marketing gastronómico y online, cuando os pedía a las empresas que tuvieran cualquier tipo de app o programa tecnológico, relacionado con la gastronomía y la restauración, que me lo enviaran para enseñarlo en el curso a los alumnos. Hoy os voy a pedir, que me ayudéis a encontrar,…
Expertos en la planificación y consultoría de proyectos educativos para la hostelería.
FORMAHOSTEL Expertos en la planificación y consultoría de proyectos educativos para la hostelería. Me gustaría difundir esta empresa de formación y conslultorías Formahostel, ya que no hacen otra cosa que apoyar constantemente al sector de la hostelería y restauración,haciéndola siempre, lo más competitiva posible, que como sabemos, lo necesitamos!!! Formahostel es una empresa de planificación…
Las claves de la atención al cliente
Hoy os voy a dar los tres primeros puntos claves de los seis totales para una correcta atención al cliente (los próximos tres puntos los veremos en nuestro próximo post), estos puntos han sido recopilados después de años de análisis y hoy os los revelamos aquí en Marketing Gastronómico; 1. Look everyone in the Eyes…
La pasión y los sentidos, la mejor estrategia de marketing
Ayer fui a un concierto de Jazz y salí del local, con una buena energía… tan feliz … pero no era sólo por la música que acababa de escuchar, sino por ver como disfrutaba “el equipo” de músicos. Cada uno tocando su instrumento, sentían la música, se maravillaban escuchando las notas del compañero y todos…
Estrategias de fidelización de clientes o le devolvemos su dinero!
Nada motiva más a un cliente como la promesa de la devolución de su dinero si algo no marcha bien. Todos lo hemos oído alguna vez, la posibilidad de reembolso en caso de insatisfacción del producto es una practica que se lleva utilizando desde hace mucho tiempo. Los eruditos del Marketing lo llaman “Risk-Reversal Marketing”…
Fidelización de Clientes Gastronómicos, caso práctico Hotel Hyatt!
Hola a todos, Recientemente he comenzado a trabajar con la cadena Hyatt, más concretamente con el Grand Hyatt DFW. Hotel de 300 habitaciones que cuenta con los tres restaurantes más solicitados de Dallas, cuestión que os parecerá más interesante si os digo que se trata de un hotel de aeropuerto, así es, la gente viene…
¿Cómo se fideliza un cliente en un Restaurante?
Hola a todos, Ya estoy de regreso a tierras Tejanas después de pasar una semana en México, mas concretamente Cancun, en donde como comente en mi anterior post he tenido el placer de analizar el servicio y atención al cliente de los camareros de los restaurantes de dos complejos hoteleros, Riu Cancun y Me by…
Cómo administrar un restaurante: El ticket medio
Hablando recientemente con un compañero hostelero, que me preguntaba a la hora de cómo administrar un restaurante, la mejor forma de elaborar presupuestos, me quedé muy sorprendido de ver que no sabía cuánto dinero se gastaban de media sus clientes en su establecimiento. Evidentemente no se trata del único dato necesario para realizar unos presupuestos fieles…
¿Qué es el Staycations y como aprovecharla en tu hotel?
Hola a todos, Como os prometí en mi anterior post en el que nos introducíamos en la organización de eventos hoy os traigo la entrevista realizada a un gran profesional en el mundo de la organización de eventos, Warren Lyng, Director de Eventos y animación en el hotel Gaylord Texan, cuya tarea principal es crear…
¿Eres Jefe o lider?
Buenos días!!! Todavía teniendo la imagen de Ferrán Adrià en el Forum Gastronomic de Girona y siguiendo con la reflexión, con sus palabras, Raúl Gonzalez nos quiere hacer pensar a todos y así darnos cuenta si somos jefes o líderes, de paso podremos analizar como son nuestros jefes, temblará más de uno hoy 😉 …
Como sacar rendimiento a los equipos de trabajo II
Buenos días, hoy Thomas, nuestro experto en Gestión de Restaurantes, nos habla de como sacar rendimiento a los equipos de trabajo. La robotización no es precisamente un tema relacionado con la hostelería-restauración. ¿Quién se atrevería a pensar que dentro de algunos años, los camareros o los cocineros serán máquinas? En el caso de los camareros…
Dirección y organización de eventos
Buenos días! Hoy Jessica, nuestra corresponsal en USA ;-), nos hace soñar con la organización de eventos… Hola a todos, Hoy me gustaría empezar a hablaros de la dirección y organización de eventos. Se trata de un rol increíblemente interesante y creativo que tuve el placer de desempeñar en uno de los hoteles mas grandes…
Formación y liderazgo de restaurantes
Buenos días, hoy Raúl, nos habla sobre un congreso americano de Formación, Innovación, Liderazgo y Gestión de Restaurantes! Espero que en próximos eventos gastronómicos de España y Sudamérica, también incluyan estos temas, imprescincibles para el éxito total del sector. Hola a tod@s! Ya falta poco para uno de los eventos más importantes sobre liderazgo en…
Creatividad, Innovación y fidelización de clientes.
Buenos días! Os dejo que los interesantes temas de Jessica, directamente desde USA! Hola a todos, El otro día ojeando el NY Times online, leí un articulo que estudiaba a las empresas para comprender la principal características que buscan en un directivo. Me llamó mucho la atención leer que la característica número uno que buscan…
Como sacar rendimiento a los equipos de trabajo
Buenos días, os dejo con el Post de Thomas Chatelain, experto en Gestión de Restaurantes y de dirección de Alimentos y Bebidas, F&B. Hoy viendo ofertas de trabajo para nuestro sector en España, me aterrorizan las palabras: “sentido del sacrificio”, “carga horaria”, “trabajo duro”… Dejo a mi compañero Raúl la tarea de explicar cómo crear…
Fidelización y atención al cliente en hostelería
Hola, soy Jessica Rey Dubra y en este post os hablaré de manera muy resumida de la importancia de una correcta fidelización y atención al cliente en hostelería y sus elementos básicos. ¿Qué es la Fidelización y atención al cliente en hostelería? En pocas palabras es el elemento vital de cualquier negocio, es la habilidad de cada…
¿Cómo administrar un restaurante?
Cómo administrar un restaurante Buenos días a todos los lectores del Blog de Marketing Gastronómico! Mi querida amiga Erika ha dejado en mis manos, el desafío de desestigmatizar la “gestión” en los establecimientos de restauración. En próximos posts intentaremos definir mejor esta palabra de gestión para entender de que se trata. Pero antes de ello,…
Coaching Hotelero: Factores de éxito en el proceso de cambio
Buenos días amigos, después de la resaca de FITUR y en el comienzo de Madrid Fusión, Raúl nos habla hoy de la: Actitud hacia el cambio y cambio de actitud! Una de las máximas organizativas asumidas hoy día es que ”lo único permanente es el cambio”. En un mundo en permanente cambio, no se puede…
La motivación, factor clave en la gestión!
Buenos días amig@s twitteros, de facebook y como no, a todos los seguidores del blog! Como os comenté hace unas semanas, este año el blog, cambia de formato y ya no sólo escribiré yo en el, sino que además, participarán amigos especialistas en diversas disciplinas, como; gestión de restaurantes, enología y coaching hotelero, entre otros.…
15 Fuentes de conocimiento sobre gestión y marketing para restaurantes
Si a veces sientes que se te acaban las ideas o culpas a tu falta de formación e información las bajas ventas de tu restaurante… No preocupes más, te traigo unos cuantos recursos que te ayudarán bastante en cómo administrar un restaurante y en el marketing para restaurantes. Se te acaban las excusas con estas…
¿Conoces las nuevas tecnologías en la cocina?
Empezando una nueva serie de posts, relacionados con la Innovación Tecnológica en la Cocina, te quiero mostrar lo que más me asombra día a día: Electrodomésticos jamás imaginados!!