Ayer escuchaba a Albert Adrià, el hermano de Ferrán Adrià, en el documental, el Catálogo de el Bulli, decir: “No me gustaban las recetas con pescados o mariscos así es que me dediqué a la pastelería” Pensé en ese momento, es que a mi tampoco me seduce mucho el marisco, entonces por qué no empezar a investigar más de pastelería? Y bueno, aquí está el resultado, desde hoy, estaré más atenta a los mejores chefs pasteleros del mundo, cuales son las tendencias gastronómicas en pastelería, cuales son sus premios, novedades, innovaciones, etc.
Me encuentro con Christopher Michalak y veo que es toda una celebrity, con 180.000 visitas a su blog al mes, con programas de TV, libros, premios, etc.
De familia Italiana residente en Francia, se ha dedicado a viajar y conocer las culturas y raíces de muchos países, como Japón, Reino Unido y USA.
En estos días, trabaja en Hotel Plaza Athénée donde el chef Christophe Michalak, es oficialemente galardonado como el mejor chef pastelero del mundo.
Como dato original y curioso, Michalak, presenta cada año, colecciones, cual diseñador de moda! Dentro de sus impresionantes colecciones, están:
Collection Desserts à l’assiette
Collection Yule Logs
Cakes & Pastries
Podéis ver todas sus colecciones en su web!La colección otoño iniverno 10/11 presentaba montajes como estos:
Espectaculares los montajes y colores verdad? Ya iremos conociendo mucho más del dulce y desconocido mundo de la pastelería.
Un abrazo
Erika
Escuela de Hosteleria Marketing Gastronómico
Un gran profesional a seguir. Gracias por facilitarnos su conocimiento.
De nada Jesús!! Ya or iré contando que hay por el mundo pastelero, algo desconocido para todos.
Un abrazo
Erika
la pastelería es una de la expresiones mas linda en la cocina siempre se puede hacer algo nuevo con lo clásico