Barcelona, 27 abr (EFE).- El manuscrito “Los secretos de El Bulli. Recetas, técnicas y reflexiones” de Ferran Adrià, una pieza especial y única en la que el cocinero reflexiona sobre la creatividad, los sentidos, sus proyectos y profesión, saldrá a subasta el próximo 14 de mayo en Barcelona.
Además de esta pieza, también se subastará la colección formada por un centenar de cuadros del restaurante Bel-Air de Barcelona, así como libros ilustrados y antiguos -mapas y grabados-, mobiliario y artes decorativas, pintura, dibujo y obra gráfica de los siglos XIX y XX.
Todas las obras se expondrán en la casa La Suite Subastas desde el jueves 28 de abril hasta el viernes 13 de mayo.
En “Los secretos de El Bulli. Recetas, técnicas y reflexiones”, Adrià reflexiona y diserta acerca de la creatividad, los sentidos, su restaurante El Bulli y algunos de sus platos más célebres, así como materiales, alimentos, maquinaria, técnicas de cocción, variedad de espumas, el mundo del frío o preparaciones básicas.
Este manuscrito, original y espontáneo, incluye correcciones, algunos detalles que no se incluyeron en el libro editado como la dedicatoria “Gracias a todos los cocineros que durante estos años han ido ‘pensando’ en dar de comer mejor y diferente”.
También quedó fuera de la edición en papel la siguiente reflexión: “Para mí personalmente, encontrar un estilo, ha sido lo más importante en mi carrera, porque te da la tranquilidad de haber encontrado el camino que buscas. Aunque durante mi vida profesional he encontrado varios caminos y espero encontrar más”.
Ferran Adrià escribió este manuscrito durante los años 1996 y 1997, en diferentes momentos y lugares de la geografía catalana.
Según informa la casa de subastas, se trata de “un objeto único ya que el resto de libros los escribió en ordenador”.
El célebre cocinero regaló el manuscrito a Antònia Camí Roca con motivo de su 80 aniversario como muestra de su estima.
El hijo y heredero de Camí, Eduard Roigé, también mecenas y colaborador de Adrià en sus inicios, ha decidido poner el texto a la venta.
Un abrazo
Erika
Escuela de Hosteleria Marketing Gastronómico
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