Muchos cocineros, estudiantes y amantes de la gastronomía, buscan día a día en Internet nuevas formas de inspiración para sus montajes gourmet. Es por eso, que te he querido ayudar un poquito en esta búsqueda y recopilar algunos post sobre este tema.

 ¿Cómo hacer montajes gourmet?

Lo primero que tienes que tener en cuenta es imaginar que el plato que vas a utilizar es su lienzo en blanco para dibujar.

Imagina que es tu espacio en blanco, para expresarte a través de la gastronomía. Pienso, que si se quiere emplatar, más allá de poner comida encima de un plato, hay que sentir la vajilla, como un aliado a la hora de comunicar lo que sentimos por nuestra cocina.

Para comenzar, tenemos que tener en cuenta que para emplatar puede jugar con todas estas variables:

• Colores
• Texturas
• Alturas
• Guarniciones
• Salsas
• Vajillas

Y para colocar los alimentos, de una manera armónica, tenemos que ver el plato, como si fuera un reloj, tal como vemos en la foto:

Como vemos, en la foto, ya tenemos un sugerencia, de cómo poner los alimentos, pero según dice Gordon Ramsey en este artículo lo mejor es; si el plato es caliente, poner la carne a las a las 6 y el resto de componentes del plato a las 3 y a las 9, si es frío el plato, comenzar por el centro y desde ahí montarlo.

También nos podemos guiar, por todos estos estilos de montajes de platos gourmet

Hay tantos buenos tips y ejemplos de montajes que te voy a  dejar con una serie de recursos y técnicas de emplatados de platos gourmet, que espero te ayuden e inspiren.

Inspiración para hacer montajes gourmet

Además te quiero compartir estos artículos de montajes gourmet y emplatados. 

• 5 estrategias de emplatado para pasar de lo clásico a lo gourmet
• Montajes gourmet de restaurantes de Elite Magazine Worlds Top Restaurants.
• Montajes de estrella michelín
• Diseño de restaurantes y montajes gourmet
• Montajes innovadores
• Cómo emplatar postres
• Ejemplos de montajes gourmet

Lo importante, más que seguir estas reglas al pie de la letra, es tener claro, que el plato tiene que ser agradable a la vista, montañas de comida queda muy feo, entonces independientemente como montéis el plato, simplemente hacedlo con amor y transmitiendo el cariño que tenéis por vuestra profesión y no “tiréis” comida al plato. Todo cuenta en el marketing y una buena presentación es fundamental, para que el cliente se lleve una buena impresión del restaurante.

Si buscas diferenciarte del resto de restaurantes y captar así a nuevos clientes, he creado el Curso Diplomado en Marketing Gastronómico y Online  para que puedas conseguirlo, aplicando estrategias innovadoras y eficaces.

 Un abrazo

Erika