La Academia Internacional de la Gastronomía ha concedido el Grand Prix de l’Art de la Cuisine, o lo que es lo mismo El Gran Premio del Arte de la Cocina, equivalente al Nobel de la gastronomía (ni más ni menos) al cocinero catalán Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca!!!
Esta academia, fundada en 1983, según leo en su web, tiene como objetivo:
- Salvaguardar y desarrollar las culturas regionales y nacionales y su patrimonio culinario.
- Para ello, se estudia, a nivel internacional, todas las cuestiones relativas a la alimentación y, en particular, a la gastronomía, que tiene el estado y los recursos para proporcionar asesoramiento y formular recomendaciones en todas las situaciones oficiales y privados.
- Alienta y apoya todas las iniciativas públicas o privadas y proyectos que tengan como principal preocupación la cultura y la educación en la alimentación y la gastronomía.
- Alienta y premia la investigación científica dirigida a evaluar la calidad intrínseca de los productos alimenticios que componen la herencia culinaria de los pueblos, respetando sus características tradicionales.
- Se estimula y apoya todas las publicaciones que contribuyan a difundir sus ideas.
Está clara su misión “alentadora” motivadora y sobre todo, otorgando tan prestigioso reconocimiento, lleva aún más alto a cualquier chef, en este caso al espectacular restaurante situado en Girona, Costa Brava, El Celler de Can Roca.
Que mejor celebración, que ver la cocina del Celler de Can Roca por dentro, enseñada por el mismísimo Joan Roca, todo un privilegio que pude vivir y que ahora compartiré con todos vosotros!!!
Todos los chefs ganadores de este premio, los tenéis a continuación:
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1990 |
Frédy GIRARDET (Switzertland), Joël ROBUCHON (France) | ||
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1991 |
Pierre WYNANTS (Belgium) | ||
| 1992 | Juan Mari ARZAK (Spain) | ||
| 1993 | Bernard PACAUD (France), Giorgio PINCHIORRI et Annie FEOLDE (Italy), Alain DUCASSE (Principality of Monaco) | ||
| 1994 | John BURTON-RACE (U.K.), Pierre KOFFMAN (U.K.), FERRAN ADRIA (Spain) | ||
| 1995 | Francis MALLMANN (Argentina), Pierre GAGNAIRE (France) | ||
| 1996 | Gordon RAMSAY (U.K.), Santiago SANTAMARIA (Spain) | ||
| 1997 | Heinz WINKLER (Germany), Eckart WITZIGMANN (Germany) | ||
| 1998 | Luisa VALAZZA (Italy), Nadia SANTINI (Italy) | ||
| 1999 | Harald WOHLFAHRT (Germany), Dieter MUELLER (Germany) | ||
| 2000 | Alfonso IACCARINO (Italiy) | ||
| 2001 | Daniel BOULUD (U.S.A) | ||
| 2002 | Michel BRAS (France) | ||
| 2003 | Marc VEYRAT (France) | ||
| 2004 | Philippe ROCHAT (Switzerland) | ||
| 2005 | Thomas KELLER (U.S.A) | ||
| 2006 | Heston BLUMENTHAL (United Kingdom) | ||
| 2007 | Alain DUCASSE (France) | ||
| 2008 | Eric FRECHON | ||
| 2010 | Massimo BOTTURA | ||
| 2011 | Joan ROCA | ||
Por cierto, espero que os haya gustado el video 🙂 Estaré creando nuevos videos sobre eventos gastronómicos, charlas, marketing para restaurantes, etc, así es que si queréis estar al tanto de los videos y no perderos ninguno, ya podéis suscribiros al canal de Marketing Gastronómico en YouTube, desde aquí: https://www.youtube.com/user/MarketingGastro
Un saludo muy grande!!
Erika
Escuela de Hosteleria Marketing Gastronómico
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