Las Guías Gastronómicas a debate en Madrid Fusión

Estoy siguiendo en Twitter el debate de Madrid Fusión, sobre las Guías Gastronómicas. Acaba de terminar y ya empieza Ferrán Adrià!!!

A grandes rasgos, se comenta que la guía Michelín, está obsoleta, se empezó hace 100 años y no se ha sabido adaptar a los gustos de las personas, no así la Guía Zagat que su ranking está basado en los precios y en las preferencias de los clientes y el rol de The 5o best, es premiar la cocina de Vanguardia!

Por lo que leo, los representantes de las guías, no asumen todavía, que las guías rígidas y de papel, deben evolucionar, al igual que lo ha hecho el cliente.

Aquí os dejo algunos tweets!