Métodos creativos de Ferrán Adrià

Hace unas semanas Ferrán Adrià, dio una charla en un evento de tintes tecnológicos e Innovadores, como fue la Campus Party en Valencia.

Leía infinitas noticias sobre su presencia (eran eso, simples noticias…) y extrañe que no se hubiese analizado su charla y menos sacado los puntos más importantes como un verdadero regalo para todos, vamos a ver, el chef que cambió la historia de la gastronomía, el más influyente del mundo y el más innovador nos cuenta sus métodos creativos y esto pasa por alto?

Ferrán Adrià, es un hombre creativo que utiliza el lenguaje de la gastronomía para expresarse, bello verdad?

El gran valor de su charla, la cual podréis ver más abajo en el video (que lujo!!) es que estructuró  su proceso creativo en simples pasos, fáciles de aplicar en cualquier campo de trabajo. Espero que sepan apreciar la importancia de la información que él da y la sepan aprovechar..

Ferrán Adrià, nos habla de 2 conceptos de creatividad, la Pirámide Creativa y Lenguaje Creativo.

Donde la Pirámide creativa se estructura así:

• Producto
• Material
• Color
• Accesorios

Lo entenderás mejor cuando veas el video… Con estas variables, se pueden hacer, como él dice, mil millones de productos.

Un ejemplo

• Producto-Tortilla
• Formas
• Rellenos
• Conceptos

Luego nos habla del alfabeto de creatividad:

• Producto
• Técnicas
• Conceptos
• Tecnología

Este alfabeto creativo, también lo podemos analizar de esta forma:

• Letras: Productos, técnicas, conceptos y tecnología.
• Palabras: Platos
• Frases: Estilos

Por último, los métodos creativos de El Bulli, su punto de partida para generar ideas son:

• Lo autóctono como estilo
• Influencias de otras cocinas
• Técnicas conceptuales
• Los sentidos como partida
• El sexto sentido
• Simbiosis del mundo salado y dulce
• Una nueva manera de servir la comida
• Cambio en las estructuras de los platos
• Asociación
• Inspiración
• Adaptación
• Deconstrucción – Reconstrucción de un plato
• Sinergia

Creo que tener un mapa o una estructura, de donde poder empezar a crear y a desarrollar ideas y tener tu propio estilo, es imprescindible, para trabajar en este proceso infinito de la innovación y de la creatividad, ahora que Ferrán Adrià nos los explique con muchos ejemplos en su video! Sólo adelantar que los métodos creativos que nos cuenta, son los más avanzados que hay, de hecho los enseñará en breve en la prestigiosa universidad de Harvard.

A disfrutar de la charla y sobre todo, a aprender a crear, que nos hace mucha falta tener nuevas visiones de nuestros productos, gastronómicos y turísticos, deconstruir nuestro producto para agregarle las variables propuestas por Adrià, es una excelente idea!

Que el Bulli se transforme en el Bulli Foundation, es una muestra como Ferrán Adrià ha creado un nuevo producto, desde su propia Innovación, todavía alguien piensa que este mensaje de creatividad no hay que divulgarlo? Por favor, compártelo con tus amigos con los botones sociales de Facebook, Twitter, email, etc. Gracias!

Un abrazo

Erika 

Escuela de Hosteleria Marketing Gastronómico