¿Te preguntas qué es marketing gastronómico y cómo puedes aplicarlo en tu negocio?

¿Qué es marketing gastronómico y para qué sirve?

El Marketing gastronómico es un proceso que comienza entendiendo quién es el cliente objetivo y qué necesidades tiene para luego crear productos y servicios personalizados para él, e influir en su decisión de compra a través de estrategias centradas en su experiencia y en hacerle más feliz.

¿Te parece interesante profundizar en qué es marketing gastronómico y cómo lo puedes utilizar en tu negocio?

Si has decidido pasar los siguientes minutos leyendo quiero decirte que ya has dado el primer paso para mejorar tu negocio. ¡Enhorabuena!

Para enseñarte qué es marketing gastronómico quiero compartir contigo esta entrevista que me hicieron, porque en ella doy las claves del marketing para restaurantes y qué beneficios se obtienen si se aplica de una manera profesional.

1. ¿Qué te hizo dar con el concepto de marketing gastronómico?

Tras formarme en administración hotelera en Inacap Chile, trabajar 10 años en todos los puestos de un restaurante, desde camarera hasta directora de dos restaurantes de una cadena española, restaurantes en Reino Unido y Chile, me di cuenta que había un vacío entre la necesidad real de los restaurantes y lo que se estaba enseñando en escuelas de hostelería.

Fui consciente que faltaba una visión del marketing más enfocado a influir en la decisión de compra, a la venta y a la innovación, 100% especializado en gastronomía.

Así nació hace 9 años el marketing gastronómico en mí y el blog de marketing gastronómico.

2. ¿Qué hace falta para que las empresas relacionadas a la gastronomía entiendan la importancia del marketing gastronómico?

Primero que sean conscientes, que marketing es absolutamente todo lo que sucede en su restaurante, desde la bienvenida que de su personal a sus clientes, el montaje de un plato, hasta lo que se tarda en llevar la cuenta al final de la experiencia.

Hay dos maneras de plantear todos estos procesos que afectan directamente al marketing y a las ventas, bien o mal.

Un restaurante que quiere centrar su modelo de negocio en hacer felices a sus clientes, es una empresa que tiene que conocer todas las herramientas de marketing para lograrlo y la carta es sólo una de ellas.

3. ¿Cuáles son las tendencias en marketing gastronómico?

Por citar algunas tendencias en marketing gastronómico de suma importancia:

• Diferenciación: En un mercado donde hay mucho de lo mismo, los restaurantes tienen que encontrar su propuesta de valor y comunicarlo efectivamente a sus clientes.
• Innovación: Una buena manera de diferenciarse es cambiando alguna parte de sus procesos, por ejemplo a la hora de tomar nota, pagar o buscar el restaurante en Internet. La innovación no tiene que ser cara ni complicada, sino pensada en mejorar y ser diferentes a la competencia.
• Atención al cliente en cada momento de la verdad: Sin clientes felices, no hay empresa sostenible a largo plazo. Llevo años enseñando a cómo atender mejor a los clientes, sin olvidar la venta como parte del proceso.

4. ¿Qué significa Instagram en el mundo gastronómico en la actualidad?

Es una red social que tiene cada vez más adeptos y es muy usada por foodies, bloggers y millenials, un potente público objetivo.

Una gran oportunidad para comunicar los platos de la carta o enseñar lo que no se ve en un restaurante, como puede ser el personal haciendo tareas cotidianas.

Utilizar estrategias de marketing en Instagram para gastronomía y turismo es perfecta.

En mi cuenta de Instragm @EriSofi pudes ver cómo enfoco yo la comunicación a través de esta red social y sacar ideas.

 

• El humor y la creatividad…, ¿hasta qué punto pueden ser efectivos sin abusar , y teniendo en cuenta la edad del cliente?

Con todo el contenido que hay en la red, los usuarios van descartando el contenido que no les aporta nada.

Una manera de destacar entre los miles de contenidos que podemos ver todos los días, es hacer sentir algo a los clientes. Cualquier emoción, es mucho más potente en comunicación y marketing que el texto mejor redactado.

Por esto, hacer reír, ser ingenioso en la comunicación es muy efectivo. Además con todos los problemas y malas noticias que vemos en los medios, sacar una sonrisa es muy positivo y puede fidelizar bastante, ya que nos gusta rodearnos de empresas y personas que nos hacen felices, no al contrario.

Una cuenta muy divertida en redes sociales es por ejemplo la cadena de UK YoSushi quienes utilizan bastante el humor como tono de comunicación.

 

 

6. ¿Qué debe incluir una buena página web de un restaurante para llamar la atención del cliente?

Algunas empresas comenten el error de querer poner demasiada información en su página web, confundiendo la mayoría de las veces a quienes buscan restaurantes.

La información tiene que llegar rápido al consumidor, hay estudios que dicen que una persona se hace una idea sobre de qué va la web en 2.5 segundos. En este tiempo tenemos que atrapar la atención del cliente.

Para esto hay unos básicos que no pueden faltar en una página web:

• Carta con precios.
• Fotos de alta resolución con los mejores platos de la carta.
• Datos de contacto como dirección, teléfono y email.
• Si es posible, un botón que permita la reserva desde la propia web.

7. Algunos restaurantes fracasan antes del año. ¿Falta de estrategia y gestión de marketing gastronómico?

Lamentablemente falta mucho conocimiento, primero del sector, ya que muchos empresarios piensan que es muy sencillo gestionar un restaurante y llevarlo al éxito y además falta formación en administración de empresas.

Un restaurante es una empresa muy compleja, con muchos factores que juegan en contra y a favor, como es el personal. Sin una buena plantilla, seleccionada, formada y guiada por un líder, es casi imposible sobrevivir en esta industria.

Si la mayoría de restaurantes no cumple estas premisas, para qué hablar de, estrategias de marketing, ventas y un largo etcétera.

8. ¿Cada qué tiempo actualizas tu blog de marketing gastronómico y las redes sociales?

Lo que publico en el blog, va directamente relacionado al tiempo que tenga. Si estoy en una etapa de viajes, formaciones y charlas, es complicado tener tiempo para escribir post que de verdad aporten valor. No escribo por escribir, entonces prefiero no publicar en 15 días a publicar cualquier cosa. Si tengo tiempo, intento escribir todas las semanas.

Las redes sociales las utilizo todos los días, varias veces, me podéis agregar o seguir para buscar inspiración:

• Twitter: @EriSofi
• Instagram: @EriSofi
• YouTube: MarketinGastro

9. ¿Qué importancia les concedes a eventos como TycSocial?

Muchísima.

Por un lado, porque hace falta mucha formación en temas de marketing. Muchas personas piensan que por tener una cuenta en Facebook y otra en Twitter, ya saben de marketing online. Este tipo de eventos enseñan muchos casos prácticos, herramientas y experiencias personales que ayudan a todos los asistentes a crear mejores estrategias de marketing.

Además sirve de motivación. Pienso que en un mundo tan cambiante, tenemos que ser capaces de adaptarnos al cambio y la motivación en este caso es fundamental.

10. ¿Cómo nació la Escuela de Hostelería Online de Marketing Gastronómico?

Al ver el vacío en una visión enfocada a ayudar a los restaurantes a subir sus ventas y a crear mejores estrategias de marketing y gestión, también vi la falta de formación para lograrlo.

Con todo el expertise que había conseguido, más los 3 años formando a empresarios en una universidad de Valencia pensé en lanzarme con esta escuela y a día de hoy veo que ha sido todo un acierto.

Haciendo click aquí podéis ver todos los cursos que hago de manera 100% online, con vídeos y ejercicios prácticos para que apliquen en su negocio actual o futuro todo lo aprendido.

11. ¿Cómo comenzar a aplicar el marketing gastronómico si no lo han estudiado aún?

• Que conozcan muy bien a sus clientes.
• Que los segmenten.
• Que entiendan sus necesidades.
• Que busquen lo que les motiva, lo que les hace felices aparte de la propia gastronomía.
• Que buscan una diferenciación clara y competitiva.
• Lo comuniquen en las redes sociales, de una manera estratégica, controlada y constante.
• Y por último decirles que tener paciencia es vital, ya que en las redes sociales nada es inmediato, todo se va construyendo a través de la constancia y las buenas prácticas.

 

Si has llegado hasta aquí.. ¡bravo! Entiendo que te interesa el marketing gastronómico de verdad y quieres conocer muchas estrategias y tácticas para tu negocio o cliente.

 

Si quieres aprender estrategias de marketing gastronómico enfocadas a diferenciar tu restaurante de la competencia y subir las ventas, te recomiendo el Curso Diplomado Especialista en Marketing Gastronómico y Online, 100% online que he creado para ayudarte a lograrlo. 

Un abrazo

Erika