Sí, ingeniería de menús. ¡Hasta esos extremos estamos llegando! Todo empezó con un artículo dedicado al tema de análisis de menús, publicado en Hospitality Review por James Taylor y Denise Brown. En este estudio, los autores introducían el concepto “Matriz BCG”, una herramienta de análisis estratégico usada desde los setenta para calcular crecimiento-participación y ayudar…
La carta de un restaurante es una de las herramientas de marketing gastronómico más potentes que existen, pero pocos restaurantes saben sacarle provecho. Es una lástima que teniendo clientes sentados en las mesas, deseosos de pasar un buen momento, no se les sepa vender, ni seducir a través de la carta. Al contrario, muchas cartas…
Muchas personas me preguntan cómo hacer una carta de restaurante y es por eso que he intentado a lo largo de varios post explicarlo, como por ejemplo en estos dos: Neuromarketing en las cartas de restaurantes Los 25 errores más letales en las cartas de restaurantes Hoy os lo voy a explicar a través de…
Me pregunto: ¿los restaurantes no querrán vender? Porque no me explico como tan pocas empresas de hostelería aplican marketing para restaurantes. Hoy más que nunca, hay que sacar todo el potencial posible a nuestro establecimiento de hostelería, aplicando estrategias de marketing efectivas, innovadoras y diferentes. Los restaurantes no se pueden permitir estar de brazos cruzados, esperando…
