Llevo 10 años ayudando a empresas gastronómicas a subir sus ventas y explicándoles cómo pueden mejorar la gestión de su restaurante. Pero llevo toda mi vida viendo cómo la mayoría de empresarios gastronómicos no conoce su negocio en profundidad, no conocen datos de ventas, ratios de rentabilidad, cómo controlar sus costos y para qué hablar…
