marketing gastronomico erika silva

marketing gastronómico Erika Silva

Sí, ingeniería de menús. ¡Hasta esos extremos estamos llegando! Todo empezó con un artículo dedicado al tema de análisis de menús, publicado en Hospitality Review por James Taylor y Denise Brown. En este estudio, los autores introducían el concepto “Matriz BCG”, una herramienta de análisis estratégico usada desde los setenta para calcular crecimiento-participación y ayudar…